COOKIES DE CHOCOLATE CROCANTES E MACIOS Quem ama cookies americanos sabe que uma característica fundamental deles é serem levemente crocantes por fora e macios por dentro, o contraste entre o doce do chocolate e um toque de sal, enfim, uma mistura de sensações ao paladar que os torna irresistíveis! Após várias tentativas, cheguei à receita que permite obter esse efeito com perfeição, mas não vou me alongar e convido você a me acompanhar na cozinha, vou explicar como preparar cookies de chocolate crocantes por fora e macios por dentro!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 45 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para cerca de 20 cookies de chocolate crocantes e macios
- 200 g açúcar mascavo
- 160 g manteiga (Derretida)
- 2 gemas
- 1 ovo
- 200 g farinha de trigo
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 120 g gotas de chocolate
Utensílios úteis para preparar os cookies de chocolate
- 1 Assadeira
- 1 Porcionador de sorvete
- 1 Espátula
Preparo dos cookies de chocolate
O preparo desses cookies é realmente rápido, a única pausa que devemos observar é deixar a massa descansar na geladeira, porque para obter o famoso efeito “chewy” devemos assar os biscoitos quando estiverem frios.
A primeira operação é derreter a manteiga, fritamos por alguns instantes e se escurecer levemente não é problema, os cookies nesses casos terão um sabor mais “caramelizado”.
Em uma tigela grande, colocamos a manteiga e o açúcar mascavo e misturamos rapidamente até que o açúcar esteja dissolvido, depois adicionamos as gemas e o ovo ligeiramente batidos e, por último, a farinha e o fermento peneirados.
Com a ajuda de uma espátula, misturamos bem até obter uma massa cremosa e homogênea, neste ponto recomendo deixar a massa esfriar um pouco, porque se adicionarmos as gotas de chocolate agora, elas tenderão a derreter.
Depois que a massa esfriar, adicionamos as gotas de chocolate, depois cobrimos com filme plástico e deixamos descansar na geladeira por cerca de 45 minutos (ou até mais, se puder), se quiser pode prepará-los com algumas horas de antecedência e deixar descansar, quanto mais fria estiver a massa, melhor será o resultado.
Pré-aquecemos o forno em modo ventilado a 180 graus, depois forramos uma assadeira com papel manteiga e com a ajuda de um porcionador de sorvete retiramos pequenas bolas de massa que colocaremos na assadeira bem espaçadas, pois durante o cozimento tendem a se espalhar.
Adicionamos uma pitada de sal em cada cookie e depois levamos ao forno por cerca de 8/10 minutos, uma vez retirados do forno, adicionamos algumas gotas de chocolate em cada biscoito que os tornará ainda mais deliciosos.
Recomendo esperar um pouco antes de experimentá-los, para aproveitar ao máximo o contraste entre o doce do chocolate e o toque de sal e para apreciar a crocância e o efeito “chewy”, é bom que estejam completamente frios!
Uma dica a mais:
* Se não tiver gotas de chocolate, pode substituí-las por chocolate picado grosseiramente;
* Recomendo usar chocolate amargo para acentuar o contraste com o sal;
* Os cookies de chocolate se conservam bem fechados por 4/5 dias.
* Os cookies de chocolate se conservam bem fechados por 4/5 dias.
