FOCACCIA COM BRÓCOLIS NAPOLITANOS E SALAME Vocês gostam de focaccia? Eu adoro e em casa me acompanham com prazer, por isso muitas vezes tento preparar com recheios diferentes, muitas vezes com verduras para torná-las menos “difíceis” de comer para quem realmente não as ama. Para esta receita usei brócolis napolitanos congelados, por causa do pouco tempo nem sempre consigo comprar verduras frescas, então compro congeladas para ter a comodidade de poder prepará-las quando quiser sem ter que necessariamente me organizar antes para comprá-las e limpá-las adequadamente. Mas agora quero apenas dizer que esta focaccia é uma bomba, sigam-me na cozinha e eu explico como preparar a focaccia com brócolis napolitanos e salame!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 610,12 (Kcal)
- Instrumentos 64,65 (g) dos quais açúcares 0,87 (g)
- Proteínas 22,23 (g)
- Gordura 31,99 (g) dos quais saturados 4,28 (g)dos quais insaturados 3,40 (g)
- Fibras 2,77 (g)
- Sódio 713,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma focaccia com brócolis napolitanos e salame em uma forma 30×20
- 200 g semolina de trigo duro remacinada
- 100 g farinha 0
- 50 g farinha tipo 1
- 210 g água
- 5 g sal
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem
- 3 g fermento biológico fresco
- 1 pacote brócolis napolitanos (congelados)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 50 g salame (em cubos)
- 125 g stracchino
Ferramentas úteis para preparar a focaccia com brócolis napolitanos e salame
- 1 Assadeira antiaderente
- 1 Rolo de massa
- 1 Panela
Preparação da focaccia com brócolis napolitanos e salame
Para preparar esta massa, podemos usar a batedeira ou o processador de alimentos, se você não tiver nenhum, não se preocupe, você pode amassar confortavelmente na bancada e depois deixar a massa da focaccia descansar.
Se usarmos a batedeira ou o processador, no copo colocamos as farinhas, acionamos o gancho misturador e começamos a adicionar a água na qual teremos dissolvido o fermento e quando tivermos obtido uma bola adicionamos primeiro o azeite, uma colher de cada vez e por último o sal. Devemos obter uma bola lisa e elástica, sem grumos, transferimos para um recipiente e deixamos descansar em local morno por cerca de 3 horas.
Agora começamos a preparar o recheio, em uma panela colocamos os brócolis napolitanos congelados junto com uma colher de água e deixamos que reidratem em fogo alto, quando estiverem macios desligamos o fogo e transferimos para um prato.
Com um papel absorvente limpamos a panela recém-usada, colocamos no fogo novamente junto com azeite e o dente de alho e quando começar a chiar adicionamos os brócolis napolitanos e os refogamos por cerca de 5 minutos em fogo baixo, ajustamos o sal e reservamos.
Cortamos o salame em cubos (usei fatias de salame) reservamos e começamos a preparar a focaccia.
Depois que a massa tiver dobrado de volume, voltamos à bancada e a dividimos ao meio, estendemos a primeira parte e forramos uma forma de cerca de 30×20 cm deixando a borda alta para poder fechar a focaccia.
Cobrir a massa com os brócolis napolitanos, distribuindo-os bem por toda a superfície, depois adicionamos os cubos de salame e o stracchino em pequenas porções, cobrimos com a outra massa e selamos bem as bordas da focaccia.
Ajustamos o forno em modo estático a 200°, antes de colocar a focaccia no forno, perfuramos a superfície com os dentes de um garfo e assamos por cerca de 25 minutos ou até que esteja dourada na superfície.
Um conselho: uma vez assada, deixe sua focaccia descansar por cerca de 10/15 minutos, dessa forma ela esfriará um pouco e você poderá saborear melhor os sabores!
Perguntas mais frequentes
Nesta seção você encontra as respostas para as perguntas mais comuns sobre a preparação desta focaccia, dê uma olhada abaixo e se não encontrar o que está procurando, não hesite em me escrever!
Não tenho brócolis napolitanos, com o que posso substituí-los?
Nabiças ou chicórias são ótimas! A preparação a seguir é sempre a mesma.
Não tenho salame em cubos, como posso fazer?
Você pode adicionar o salame em fatias, só recomendo cortá-lo para que em cada mordida você encontre um pouco de salame.
E se eu não tiver stracchino?
Você pode usar crescenza ou, alternativamente, adicionar cubos de queijos ou mozzarella.
