MACARRÃO COM CREME DE TOMATINHOS E BERINJELA Atenção porque o prato de que falo hoje é um daqueles pratos explosivos que, uma vez provados, você vai repetir incontáveis vezes! Para preparar esta receita, são necessários alguns ingredientes, mas todos de fácil acesso e você também pode se organizar com certa antecedência para a preparação para não passar muito tempo no fogão! Mas agora me siga na cozinha, vou explicar como preparar o macarrão com creme de tomatinhos e berinjela!
Se quiser me seguir no Instagram, clique AQUI
Te aguardo na minha página do Facebook que você encontra clicando aqui e no Pinterest clicando aqui
LEIA TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 606,83 (Kcal)
- Instrumentos 85,47 (g) dos quais açúcares 12,37 (g)
- Proteínas 26,78 (g)
- Gordura 19,87 (g) dos quais saturados 6,37 (g)dos quais insaturados 10,74 (g)
- Fibras 5,54 (g)
- Sódio 982,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para macarrão com creme de tomatinhos e berinjela para 4 pessoas
- 350 g tomatinhos cereja
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 colher de chá orégano
- 1 berinjela (de tamanho médio)
- 400 g fusilli
- 100 g bacon (em cubos)
- 40 g amêndoas
- 100 g ricota
- 3 colheres pecorino romano (ralado)
- 4 folhas manjericão
Ferramentas
- 1 Fritadeira sem óleo
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Frigideira saltapasta
Preparação do macarrão com creme de tomatinhos e berinjela
Como dito no início, para preparar esta receita há alguns passos a seguir, mas você pode se organizar com antecedência e se tiver a fritadeira sem óleo, ganhará bastante tempo. Caso contrário, terá que assar os tomates no forno e fritar as berinjelas em cubos, mas vamos passo a passo e proceder à preparação do creme de tomatinhos!
Lavamos, secamos e cortamos os tomatinhos ao meio, depois borrifamos com azeite, uma pitada de sal e bastante orégano e os cozinhamos no forno a 200°C por 18 minutos ou na fritadeira sem óleo a 195°C por cerca de 10 minutos.
Uma vez cozidos os tomatinhos, transferimos para um recipiente grande, adicionamos a ricota, as amêndoas, as folhas de manjericão lavadas e secas, o pecorino e uma pitada de sal (sempre prove para ajustar bem) e uma colher de azeite.
Com a ajuda de um liquidificador de imersão, processamos todos os ingredientes até obter um creme granulado, prove para ajustar o sal e depois reserve.
Cortamos uma berinjela em fatias de cerca de 2 cm, depois cortamos em cubos que, após borrifar azeite, cozinharemos na fritadeira sem óleo a 190°C por cerca de 15 minutos, lembrando de agitar a cesta de vez em quando para uma cocção homogênea. Se não tiver a fritadeira sem óleo, frite as berinjelas em bastante óleo quente e depois seque com papel absorvente, adicionando o sal somente no final.
Em uma pequena frigideira, douramos o bacon com uma colher de chá de azeite, cozinhando em fogo alto até ficar dourado e crocante e reservamos.
Cozinhamos o macarrão em bastante água salgada, 2 minutos antes do tempo de cozimento indicado na embalagem, escorremos, lembrando de reservar uma concha da água do cozimento, depois voltamos com o macarrão para a panela, adicionamos o creme de tomatinhos, as berinjelas fritas e o bacon e misturamos rapidamente com o fogo desligado. Se o creme secar muito, adicione um pouco da água de cozimento reservada anteriormente.
Agora o nosso macarrão com creme de tomatinhos e berinjela está pronto para ser saboreado em toda a sua delícia, corra para a mesa porque deve ser apreciado bem quente!
Perguntas frequentes
Aqui você encontra as perguntas mais frequentes que me foram feitas sobre a preparação desta receita, se não encontrar o que procura, não hesite em me escrever!
Não tenho bacon, com o que posso substituí-lo?
Com guanciale cortado em cubos e cozido na frigideira sem adicionar nada, ou com linguiça desmanchada e refogada na frigideira com um pouco de azeite.
Não gosto de pecorino, com o que posso substituí-lo?
O parmesão ou grana padano funcionam muito bem também.
E se eu quiser me organizar com antecedência, que tempos devo respeitar?
Você pode fazer o creme de tomatinhos algumas horas antes e, uma vez frio, deixá-lo descansar na geladeira bem coberto. Bacon e berinjelas podem ser cozidos até uma hora antes e mantidos fora da geladeira, dessa forma você pode se organizar melhor para servir seu macarrão com creme de tomatinhos e berinjela sem muitos contratempos!
