MINI PIZZAS DE ROTISSERIA Quem cresceu nos anos 80 não pode deixar de lembrar das míticas mini pizzas de rotisseria, aquelas untadas e perfumadas que vendiam nos bares e rotisserias e que eram o lanche preferido quando saíamos com as amigas e parávamos para uma pausa gastronômica. Quantas boas lembranças ligadas à despreocupação e simplicidade daqueles tempos, então, movida por um ataque de nostalgia, há algumas noites eu tentei refazê-las e devo dizer que acabaram rapidamente, um verdadeiro sucesso! A receita é muito simples, me sigam na cozinha e arregaçem as mangas, vou explicar como preparar as mini pizzas de rotisseria!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: aproximadamente 10 mini pizzas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para aproximadamente 10 mini pizzas de rotisseria
- 300 g farinha 0
- 200 g farinha 00
- 50 g banha
- 40 g açúcar
- 12 g sal
- 250 g água
- 5 g fermento biológico fresco
- 250 g purê de tomate
- q.b. sal
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. orégano
- 200 g muçarela para pizza (opcional)
Ferramentas úteis para preparar as mini pizzas de rotisseria
- 1 Batedeira planetária
- 1 Assadeira
Preparação das mini pizzas de rotisseria
Para preparar a massa podemos usar a batedeira planetária, que facilita bastante no tempo, permitindo em menos de 10 minutos obter uma massa lisa e bem integrada, alternativamente não se preocupe, podemos amassar à mão obtendo o mesmo resultado, será necessário apenas um pouco mais de tempo.
Seja utilizando a batedeira planetária ou amassando à mão, o procedimento é o mesmo: colocamos na tigela a farinha, o açúcar, a banha em temperatura ambiente em pedacinhos e acionamos o gancho de amassar, adicionamos a água na qual dissolvemos o fermento e quando formar uma bola, adicionamos primeiro o sal e depois o óleo e continuamos a amassar por cerca de 10 minutos até obter uma bola lisa que se desprende das paredes da tigela da planetária.
Fechamos a massa em um recipiente levemente untado e deixamos descansar em lugar quentinho por cerca de 3 horas, depois retomamos e esticamos a um espessura de cerca de meio cm, com um cortador de massa ou um copo obtemos discos que colocaremos na assadeira forrada com papel manteiga e deixamos descansar por cerca de meia hora.
Agora temperamos o purê com óleo, sal e bastante orégano, temperamos cada mini pizza com bastante molho e deixamos descansar por mais uns vinte minutos, então assamos a 200°C em forno estático por cerca de 15′ ou até que estejam douradas.
Se preferir, a meio do cozimento você pode cobrir as mini pizzas também com alguns cubos de muçarela, é importante cobrir com muito purê as mini pizzas, cobrindo também a borda, as mini pizzas devem ser crocantes mas macias no centro devido ao molho abundante.
Uma dica extra:
* Você pode se divertir nos recheios, as clássicas preveem o uso de bastante purê, que se desejar, pode enriquecer também com uma generosa pitada de pimenta;
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