SOPA DE BATATA E ABÓBORA COM GRÃO-DE-BICO Quando chega a temporada fria adoro preparar sopas e como muitas vezes minhas filhas torcem o nariz, sempre me esforço para criar receitas que sejam saudáveis mas também saborosas. Devo dizer que esta sopa foi um verdadeiro sucesso, quente e cremosa foi apreciada por toda a família e, o que para mim é fundamental, pude prepará-la algumas horas antes para encontrá-la pronta ao meu retorno na hora do jantar. Mas não me alongo mais e convido você a me acompanhar na cozinha, vou explicar como preparar a SOPA DE BATATA E ABÓBORA COM GRÃO-DE-BICO!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 257,18 (Kcal)
- Instrumentos 32,00 (g) dos quais açúcares 4,59 (g)
- Proteínas 7,87 (g)
- Gordura 11,45 (g) dos quais saturados 1,41 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
- Fibras 6,61 (g)
- Sódio 401,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a sopa de batata e abóbora para 4 pessoas
- 1 pacote grão-de-bico cozido, fervido (alternativamente 250 gr de grão-de-bico seco)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 aipo
- 1 cebola (pequena)
- 1 cenoura
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa purê de tomate
- 2 batatas (grandes ou 3 médias)
- 400 g abóbora (já sem casca)
- 2 ramos alecrim
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Sopa
- 1 Liquidificador de imersão
Preparo da sopa de batata e abóbora com grão-de-bico
Para preparar esta sopa, usei um recipiente de terracota como este, a clássica “pignata” que se usa na minha região para cozinhar legumes. Recipientes desse tipo permitem uma liberação contínua e constante de calor, certamente a preparação nesse caso requer um pouco mais de tempo, mas garanto que o sabor será extremamente saboroso, como alternativa você pode usar uma panela comum. Se, em vez de grão-de-bico já cozido, você usar grão-de-bico seco, deverá deixá-lo de molho na noite anterior e depois cozinhá-lo em bastante água levemente salgada, assim que estiver macio, escorra e reserve.
A primeira operação a fazer é retirar a casca da abóbora e cortá-la em cubos, faremos o mesmo com as batatas, cortando-as em cubos não muito grandes, limpamos os vegetais e os reservamos imediatamente.
Colocamos o dente de alho picado e o azeite na panela, ligamos em fogo alto e assim que começarem a fritar, adicionamos uma mistura de aipo, cenoura e cebola. Deixe refogar por alguns minutos, mexendo sempre e adicione as batatas e a abóbora.
Misturamos bem para dar sabor às batatas e à abóbora, depois de alguns minutos adicionamos duas colheres de purê de tomate, mexemos novamente e finalmente o grão-de-bico escorrido e lavado. Agora adicionamos o ramo de alecrim, damos uma última mexida e adicionamos um pouco de água até cobrir os vegetais e os legumes, cobrimos e deixamos em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Verificamos de vez em quando o cozimento e se a água secar muito, adicionamos sempre um pouco, deixando um dedo de água para cobrir a sopa.
Depois de cerca de 20 minutos a sopa estará cozida, agora ajustamos o sal e com a ajuda de um liquidificador de imersão damos algumas voltas para reduzir um pouco a sopa a um creme.
Antes de servir a sopa de batata e abóbora com grão-de-bico, retiramos o ramo de alecrim e servimos, decorando a sopa com um fio de azeite cru e, se desejar, uma pitada de pimenta preta e com croutons que serão ótimos assim que mergulhados!
Perguntas frequentes
Nesta seção você encontrará respostas para as perguntas mais frequentes sobre a sopa de batata e abóbora com grão-de-bico, se você não encontrar o que está procurando, não hesite em me escrever!
Quanto tempo antes posso preparar a sopa?
Pessoalmente, eu a preparei na hora do almoço para o jantar, por necessidade pessoal muitas vezes cozinho no almoço para encontrar já pronto no jantar, nesse caso a sopa ao descansar ganhará mais sabor, você só terá que esquentá-la!
Como armazenar a sopa que sobrou?
Na geladeira bem coberta por no máximo 2 dias.
E se eu quiser torná-la ainda mais saborosa?
Você pode adicionar cubos de bacon ou pancetta ao refogado.
