SUFLÊ DE BATATA MACIO E SABOROSO Hoje vou falar sobre uma receita deliciosa, que você pode preparar com antecedência e que, se sobrar, no dia seguinte é talvez ainda mais gostosa! Sim, estamos falando do suflê de batata, um prato rico e único, que também nos permite usar as sobras de frios e queijos que muitas vezes temos na geladeira. Para preparar esta receita, usei muçarela e salame, mas você pode usar sua imaginação, adicione todos os frios que preferir ou precisar consumir e o mesmo vale para os queijos. Mas não vou me alongar mais e convido você a me seguir na cozinha, vamos preparar juntos o suflê de batata macio e saboroso!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 710,71 (Kcal)
- Instrumentos 53,65 (g) dos quais açúcares 5,23 (g)
- Proteínas 35,74 (g)
- Gordura 39,76 (g) dos quais saturados 23,35 (g)dos quais insaturados 15,78 (g)
- Fibras 5,71 (g)
- Sódio 1.134,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um suflê de batata macio para 4 pessoas
- 1 kg batatas
- 1 ovo
- 50 g manteiga (derretida, morna)
- 80 g parmesão ralado
- 200 ml leite
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. farinha de rosca
- 80 g salame
- 250 g muçarela
Ferramentas úteis para preparar o suflê de batata macio e saboroso
- 1 Forma
- 1 Espremedor de batatas
Preparação do suflê de batata macio e saboroso
A primeira operação para preparar o suflê de batata é cozinhar os tubérculos, podemos ferver as batatas em bastante água ligeiramente salgada (primeiro as lavamos bem) e deixá-las cozinhar por cerca de 15 minutos, verificando se estão cozidas espetando um garfo no centro; também podemos cozinhá-las no micro-ondas, desde que descobri esta modalidade, não faço mais de outra forma, basta lavar as batatas, furá-las em vários pontos com um garfo e colocá-las em uma forma sem sobrepô-las. Cubrimos com filme plástico adequado para micro-ondas e fazemos pequenos furos, depois cozinhamos a 800W de potência por 13 minutos exatos, uma vez que as batatas estão prontas, levantamos delicadamente o filme (cuidado para não se queimar com o vapor) e podemos esmagá-las diretamente.
Uma vez esmagadas as batatas, deixaremos descansar um pouco, apenas o tempo de deixá-las amornar, enquanto isso, colocamos a manteiga em uma panela e deixamos derreter, depois deixamos de lado e deixamos esfriar.
Na tigela onde esmagamos as batatas adicionamos o ovo e começamos a amassar com as mãos, uma vez incorporado o ovo, adicionamos o parmesão ralado, a manteiga derretida e tanto leite quanto necessário para obter uma mistura com a consistência semelhante à do purê.
Só no final ajustamos o sal e a pimenta (assim você terá uma ideia precisa da salinidade das suas batatas) e nos dedicamos ao recheio.
Cortamos o salame em tiras e se você usar outros frios, corte-os em pequenos pedaços, o mesmo vale para a muçarela ou outros queijos que você decidir usar e depois unimos tudo à mistura de batata recém-preparada.
Untamos levemente uma forma de suflê, cobrimos com farinha de rosca e despejamos dentro a mistura de batatas, frios e queijos, nivelamos bem e cobrimos a superfície com farinha de rosca e pedacinhos de manteiga.
Cozinhamos no forno estático a 190º por cerca de 20/25 minutos (até que se forme uma crosta dourada na superfície) ou no micro-ondas com modo combinado por cerca de 13 minutos.
Um conselho: não leve à mesa o suflê de batata macio e saboroso recém-saído do forno… deixe descansar um pouco e sirva morno, desta forma você poderá apreciar ainda mais todos os sabores!
Perguntas frequentes
Nesta seção, você encontrará as respostas às perguntas mais frequentes feitas pelos leitores, se não encontrar aqui o que você está procurando, não hesite em me escrever!
Sou intolerante à lactose… o que posso fazer?
No meu caso, para atender às necessidades da minha filha mais nova, usei leite, muçarela e manteiga sem lactose.
Como conservar o suflê de batata macio e saboroso?
Na geladeira, coberto com alumínio (sem contato) por no máximo dois dias. Na hora de consumir, basta aquecê-lo um pouco.
Quais frios posso utilizar?
Qualquer frios serve, melhor ainda se cortado em tiras ou cubos, então use sua imaginação com speck, salame, mortadela e tudo o que você tiver!
Quais queijos posso usar?
Todos os queijos que você preferir ou precisar consumir, para a muçarela é fundamental que não seja muito fresca ou aguada, nesse caso é melhor deixá-la escorrer um pouco.
