TORTA SALGADA DE COGUMELOS E LINGUIÇA Se você gosta de tortas salgadas, esta é definitivamente a receita para você! Eu adoro com qualquer recheio e não perco a oportunidade de prepará-las porque toda a minha família adora. Confesso, em nome da verdade, que esta é a receita clássica que permite usar todos os restos de queijos da geladeira, por exemplo, alguns dias atrás eu tinha 3 pedaços de linguiça para usar e uma mussarela que após alguns dias estava particularmente seca e qual a melhor ocasião para experimentar esta receita! Agora me acompanhe na cozinha, vou te explicar como preparar a torta salgada de cogumelos e linguiça!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 365,25 (Kcal)
- Instrumentos 19,04 (g) dos quais açúcares 2,50 (g)
- Proteínas 11,99 (g)
- Gordura 25,40 (g) dos quais saturados 3,58 (g)dos quais insaturados 1,54 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sódio 320,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma torta salgada de cogumelos e linguiça de 28 cm
- 1 rolo massa brisée
- 250 g cogumelos champignon
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 3 gomos linguiça
- Meio copo vinho branco
- 150 g molho bechamel
- 40 g queijo parmesão ralado
- 80 g mussarela para pizza
Ferramentas úteis para cozinhar a torta salgada de cogumelos e linguiça
- 1 Forma
Preparação da torta salgada de cogumelos e linguiça
Para preparar esta receita, você pode optar por usar a massa brisée já pronta que encontra na geladeira do supermercado, se quiser fazer em casa, siga a minha receita testada e aprovada que você encontra aqui.
Se você preparou a brisée em casa, durante o descanso da massa na geladeira, concentre-se na preparação do recheio. Primeiro, retiramos a pele da linguiça e a quebramos em pedaços, dessa forma ela se misturará uniformemente no recheio e o tornará ainda mais saboroso.
Em uma panela grande, aquecemos o azeite junto com a cebola ralada, assim que começar a fritar, adicionamos a linguiça e deixamos dourar em fogo alto até ficar crocante e dourada.
Assim que a linguiça estiver cozida, adicionamos os cogumelos previamente lavados e fatiados e continuamos o cozimento com a tampa, mexendo de vez em quando.
Assim que adicionamos os cogumelos, ajustamos o sal para que eles soltem sua água e cozinhem rapidamente, após cerca de 5 minutos estarão cozidos e macios, regamos com o vinho branco e quando evaporar (bastam alguns minutos) apagamos o fogo e reservamos.
Agora preparamos o molho bechamel (a receita está aqui) se já estiver pronto, adicionamos aos cogumelos e misturamos bem, adicionamos o queijo parmesão ralado e a mussarela em cubos, damos uma última mexida rápida e nosso recheio está pronto!
Estendemos a massa brisée em uma forma, tomando cuidado para deixar uma borda de pelo menos 2 cm de altura, depois despejamos todo o recheio de cogumelos e linguiça, nivelamos bem e fechamos as bordas.
Assamos em forno estático a 180º por cerca de 25 minutos ou até que esteja dourada e depois deixamos esfriar um pouco, saboreie-a não quente porque os sabores serão exaltados ao máximo!
Uma dica a mais:
* Se você quiser adiantar a preparação, pode fazer o recheio algumas horas antes e deixá-lo descansar na geladeira bem coberto;
* A torta salgada com cogumelos e linguiça se conserva por no máximo 2 dias na geladeira, bem coberta;
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