Tempo atrás quis testar essas abobrinhas recheadas leves sem seguir nenhuma outra receita ou vasculhar meus velhos livrinhos da Weight Watchers inglesa. Em vez disso peguei minha planilha de cálculo de pontos e escolhi os ingredientes do recheio, tentando ficar por volta de 4-5 pontos WW por porção.
O resultado me deixou mais do que satisfeita. Além disso, como no verão o forno geralmente fica desligado, dá pra assar também na famosa airfryer; mais abaixo você encontra as instruções, junto com as do forno.
Recomendo que você experimente essa receita: as abobrinhas recheadas leves são realmente deliciosas e super leves. Eu nunca tinha me arriscado a prepará-las porque o holandês não é fã desse legume, mas ele provou e comeu até a porção que eu esperava guardar pro dia seguinte! Ah, mas…
Outras receitas leves com abobrinha estão aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 abobrinhas grandes (ou 4 pequenas)
- 1 cebola pequena
- 70 g ricota
- 2 colheres de chá parmesão ralado
- 30 g queijo ralado (tipo gouda ou fontina)
- 90 g presunto cozido magro em cubinhos
- 4 folhas manjericão
- q.b. óleo em spray (3 ou 4 borrifadas serão suficientes *)
- q.b. sal e pimenta
- Pontos por porção = 4 pontos WW
Utensílios
- Airfryer
- Borrifador de óleo
Preparação
Lave as abobrinhas e retire as extremidades. Se as abobrinhas forem muito compridas, corte-as ao meio para encurtá-las e depois corte cada uma ao meio no sentido do comprimento.
Coloque as metades de abobrinha em água fervente levemente salgada por no máximo 2–3 minutos, escorra e deixe amornar.
Retire a polpa e corte-a em cubinhos.
Coloque as abobrinhas viradas para baixo em um escorredor e a polpa em outro coador para secar por mais alguns minutos.
Enquanto isso, pique a cebola em cubinhos pequenos e misture com ricota, presunto cozido, parmesão, manjericão, sal e, se desejar, um pouco de pimenta fresca moída.
Adicione então a polpa da abobrinha e mexa delicadamente para não amassar demais a polpa.
Coloque as abobrinhas sobre a bancada e divida o recheio em partes iguais, pressionando bem para que ele adira à cavidade das abobrinhas.
Distribua o queijo por cima de todas as abobrinhas.
Assar no forno
Borrife óleo em spray numa assadeira, ou forre a assadeira com papel manteiga, disponha as abobrinhas e borrife rapidamente mais um pouco de óleo em spray.Leve a assadeira ao forno a 180° por cerca de 30 minutos e depois aumente a temperatura para 220° por mais 10 minutos para gratinar bem o queijo das abobrinhas.
Retire a assadeira do forno e sirva. Essas abobrinhas recheadas leves ficam deliciosas assim que saem do forno, mas também são ótimas quando ficam mornas à temperatura ambiente.
Cozimento na airfryer
Agradeço à Rosella Micheli por testar a receita na airfryer dela e por enviar a foto. Veja como proceder:Coloque as abobrinhas recheadas diretamente na cesta, borrife rapidamente com óleo em spray e cozinhe a 180° por cerca de 15 minutos ou um pouco mais, até o queijo gratinar bem nas abobrinhas.
O tempo na airfryer é bem menor e a cozinha não esquenta, o que no verão é realmente fantástico.
Sirva as abobrinhas com uma fatia de pão e uma salada verde ou de tomates para uma refeição leve e equilibrada e saborosa: nada de dieta triste.
Você fez essa receita? Me conta aqui nos comentários ou no clube do Facebook.
Bom apetite!
by Giovanna Buono
Conservação
Você pode preparar essas abobrinhas com antecedência e mantê-las na geladeira por no máximo 3 dias, então reaqueça antes de servir. Também dá pra congelá-las já cozidas por até 4 meses: deixe descongelar e depois reaqueça.
Por que você usa óleo em spray?
Eu uso frequentemente a versão do óleo em spray porque me dá mais controle sobre a quantidade de óleo usada. Se você encontrar óleo já pronto em spray, ótimo; caso contrário, sugiro comprar frascos próprios e enchê-los com seu óleo favorito.
