Hoje eu te mostro como preparar almôndegas vegetarianas assadas em versão light. No passado fui vegetariana por um longo período, quando morava em Londres, então fiz como costumava fazer na época, ou seja, usei as lentilhas vermelhas descascadas que são muito rápidas de preparar também em comparação com outros grãos.
As lentilhas vermelhas são ricas em proteínas vegetais, pobres em gorduras e contêm uma boa quantidade de fibras, além de ferro, potássio, fósforo e vitaminas do complexo B. Portanto são uma ótima fonte de proteínas, mas certamente muito menos gordurosas, fáceis de digerir e também ajudam a regular o intestino.
Mas só as lentilhas, na minha opinião, não eram suficientes para deixá-las saborosas, então acrescentei outros sabores: como sempre, os legumes e as ervas aromáticas, que têm zero pontos Weight Watchers. Além disso usei iogurte de soja e, se você fizer como eu, são almôndegas veganas. Eis como as preparei.
Outras almôndegas vegetais leves estão aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 30 almôndegas
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g lentilhas vermelhas descascadas (com outros tipos de lentilhas os tempos de cozimento serão mais longos)
- 50 g farinha integral
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 dente alho
- 2 colheres de chá azeite extravirgem
- 50 g iogurte de soja (não adoçado)
- 1 colher de chá sal aromatizado com ervas (ou sal e ervas aromáticas a gosto)
- Pontos totais = 19 pontos WW
- Pontos por almôndega = 0,63 pontos WW
- Pontos por 4-5 almôndegas = 3 pontos WW
- Pontos por 9-10 almôndegas = 6 pontos WW
Preparação
Primeiro lave muito bem as lentilhas até que a água fique límpida.
Coloque as lentilhas em uma panela com bastante água fria e deixe ferver por 5 minutos, depois verifique o cozimento. Geralmente as lentilhas vermelhas já após 5 minutos começam a desmanchar, mas caso 5 minutos não bastem, deixe cozinhar mais alguns minutos.
Escorra bem e deixe-as no escorredor até que estejam frias e tenham perdido muito líquido de cozimento. Se parecerem muito molhadas, amasse-as levemente com um garfo para eliminar o excesso de água. Não exagere ao amassar, senão ficará só a parte externa, perdendo a polpa que contém todo o nutriente.
Enquanto as lentilhas cozinham, limpe e corte finamente a cenoura, o alho e a cebola e coloque tudo em uma tigela grande. Assim que as lentilhas estiverem frias, junte-as aos legumes juntamente com a farinha, o iogurte e o sal aromatizado (ou sal e ervas secas aromáticas mistas) e uma colherinha de óleo.
Misture muito bem os ingredientes: a massa ficará bem macia e úmida.
Coloque uma folha de papel manteiga molhada e espremida na assadeira e pincele com a colherinha de óleo restante: isso evita que as almôndegas grudem demais no papel.
Molhe as mãos e, ajudando-se com uma colher, pegue um pouco da massa de cada vez e forme bolinhas: no meu caso 30 almôndegas. A massa é bem macia, então exige um pouco de paciência, mas vale a pena.
Disponha-as aos poucos sobre o papel manteiga e depois achate-as levemente. Esta massa fica macia mesmo depois de assada, mas ao achatá-las você obterá almôndegas com uma crosta grossa e crocante e o interior macio.
Asse a 200°C por 15 minutos e depois desgrude com muito cuidado com a ajuda de uma espátula de silicone e vire todas.
Coloque a assadeira de volta no forno por mais 15 minutos.
Vire-as mais uma vez e deixe no forno por mais 10 minutos ou até dourarem.
Retire do forno e sirva nossas almôndegas vegetarianas sem ovos. Aqui desapareceram num piscar de olhos! E olha que o holandês não gosta de coisas com cenoura, mas ele as devorou uma depois da outra e eu só consegui provar 6…
São deliciosas servidas quentes, mas também mornas ou frias. Na verdade são uma ótima ideia como entrada ou para a cesta do piquenique.
Eu as comi exatamente como na foto, com uma saladinha de tomate e aipo. Mas da próxima vez vou comer no estilo falafel com meu Hummus leve, tenho certeza que combina perfeitamente.
Com a adição de alguns croutons integrais ou de um pão de centeio você tem um prato principal realmente nutritivo e saboroso. Se você fizer, me conte se gostou.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Estas almôndegas se mantêm por 4 dias na geladeira ou você também pode congelá-las já cozidas por 4-5 meses.
FAQ (Perguntas Frequentes)
Que outro iogurte posso usar?
Você pode usar o iogurte que preferir, mas é importante que não tenha açúcares e gorduras adicionadas. Entre os vegetais eu recomendo o de soja porque aporta um certo teor de proteínas, enquanto o de amêndoa ou de aveia não aporta.
Obviamente, se você não segue uma dieta vegana, pode usar também iogurte comum ou grego totalmente desnatado e sem açúcares, mesmo peso, os pontos Weight Watchers não mudam.O que posso usar no lugar das lentilhas vermelhas?
Você pode usar outros tipos de lentilhas, mas vai demorar um pouco mais para cozinhá-las.
