Já faz tempo que eu queria mostrar para você e para todas as minhas leitoras esta receita porque ela é realmente muito saborosa. Estou falando do arroz com cúrcuma e ervilhas aromatizado com limão, um prato que eu adoro, muito bom!
Prepara-se realmente em pouco tempo e serve como um prato único balanceado e leve. Além disso, usando tanto os rabanetes quanto a rúcula você tem duas fontes de crucíferas no prato, conhecidas por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
É um prato vegano e também naturalmente sem glúten que você pode servir quente ou frio, como uma salada de arroz. Eu também faço com frequência com favas ou com um mix de ervilhas e favas; vou tirar mais fotos e adicionar depois para te mostrar. Agora chega de papo e eu te mostro como fazer.
Outros pratos veganos e balanceados você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 320 g arroz integral
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 600 g ervilhas congeladas (ou favas cozidas)
- 1 maço rabanetes
- 20 ml azeite extravirgem (4 colheres de chá medidoras)
- 2 chalotas (ou uma cebola)
- 1 limão (orgânico, suco e raspas)
- a gosto rúcula
- a gosto manjericão
- a gosto sal
- Pontos por porção = 12 pontos WW
Ferramentas
- Caçarola
- Ralador para limão
Passos
O preparo deste prato é super simples. Primeiro, lave os rabanetes e corte-os em fatias. Se o maço vier com folhas, aproveite as que não estiverem estragadas — elas são bem saborosas; lave bem e rasgue em pedaços.
Para o arroz, ferva água numa panela e acrescente um pouco de sal e a colher de chá de cúrcuma.
Coloque o arroz integral na água, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio, mexendo de vez em quando; levará cerca de 15–20 minutos. Se quiser acelerar o cozimento, pode deixar o arroz de molho por algumas horas.
Escorra o arroz e reserve.
Numa caçarola antiaderente, coloque 2 colheres de chá de azeite e refogue a chalota cortada em fatias. Quando a chalota estiver murcha, adicione as ervilhas ou, se preferir, as favas. Um mix de favas e ervilhas também fica ótimo.
Adicione um pouquinho de água, tampe e cozinhe em fogo baixo. Em cerca de 10 minutos as ervilhas estarão cozidas.
Agora você pode decidir se serve este prato quente ou como uma salada de arroz fria.
Coloque o arroz na caçarola, adicione o suco de um limão e misture; prove e ajuste o sal. A base do prato está pronta — pare por aqui se for servir frio: faça o próximo passo apenas antes de servir.
Antes de levar à mesa, acrescente os rabanetes fatiados, as folhas dos rabanetes (se tiver), a rúcula, o manjericão em pedaços, a raspas do limão e as outras 2 colheres de chá de azeite.
Nosso arroz com cúrcuma e ervilhas ao limão está pronto para ser servido. Ou você pode, antes do último passo, guardá-lo na geladeira se quiser degustar frio, por exemplo para um almoço para levar. De qualquer forma, fica delicioso.
Eu faço este prato com frequência em casa porque é super rápido, eu sempre tenho os ingredientes e porque agrada muito a mim e ao holandês.
E você vai experimentar? Me conta o que achou nos comentários ao final da receita ou no Facebook.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Como já foi dito, você pode preparar este prato e deixá-lo na geladeira por até 3 dias. Mas, nesse caso, não adicione rúcula, rabanetes e folhas, manjericão, limão e azeite — é melhor colocar esses ingredientes na hora, assim os vegetais ficam mais crocantes.
Obviamente não dá para congelar o prato pronto, mas você pode cozinhar o arroz com antecedência e congelá-lo; depois é só descongelar bem antes de colocá-lo na caçarola.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de arroz é ideal para este prato?
Eu usei arroz integral, mas qualquer tipo de arroz funciona bem, assim como painço, quinoa ou sorgo.
Se você não tem problemas com glúten, também pode usar aveia, farro ou cevadinha em grãos, mas o cozimento será mais longo.
