Como uma boa napolitana, mais cedo ou mais tarde eu tinha que escrever a receita da berinjela spaccatelle aqui no meu blog, não é verdade? Também porque basta usar pouco óleo e se torna um acompanhamento bem leve.
Além de ser vegano é um acompanhamento perfeito para a dieta e também muito saboroso. A preparação é muito fácil: você pode cozinhar as berinjelas spaccatelle no forno, mas se você tiver uma fritadeira sem óleo poderá fazê-las durante todo o verão sem aquecer demais a cozinha!
Vamos ver como eu as preparo e deixo também algumas outras receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura sem óleo
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (cerca de 2 colheres dosadoras)
- 12 tomate-cereja
- 1 dente alho
- q.b. orégano seco
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- Pontos por porção = 1 ponto WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Assadeira
- Faca
- Fritadeira sem óleo
Passos
Corte as duas berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Se forem muito “gordinhas” você pode eliminar uma fatia do centro para usar de outra forma. Você deve obter duas meias berinjelas com cerca de 2cm de espessura.
Com uma faca afiada, faça cortes profundos na polpa sem atingir a casca e sem rompê-la: você deve fazer cortes onde mais tarde iremos colocar os tomates. Eu faço um corte ao redor do perímetro e depois outros diagonais no meio.
Coloque as berinjelas deitadas em uma assadeira ou diretamente na cesta da fritadeira sem óleo com a parte cortada voltada para baixo. Cozinhe no forno a 220° por 15-20 minutos ou na fritadeira sem óleo a 180° por cerca de dez minutos. Ajuste conforme necessário: as berinjelas devem apenas começar a amolecer e não ficarem muito assadas.
Pegue as berinjelas e insira os tomates-cereja fatiados nas fendas que você fez antes. Coloque os tomates o mais fundo que puder! Depois você pode adicionar o dente de alho picado finamente, sal e orégano. Termine derramando meia colher de chá de azeite sobre cada meia berinjela.
Coloque as berinjelas novamente, desta vez com a parte cortada voltada para cima, na assadeira ou na cesta da fritadeira sem óleo e cozinhe sempre a 220° no forno por 25-30 minutos ou a 180° na fritadeira por 15-20 minutos verificando o ponto de cozimento.
Quando você perceber com o garfo que a polpa está cozida e ver que os tomates parecem bem assados, nossas berinjelas spaccatelle estão prontas!
Agora você pode adicionar manjericão fresco em pedaços para dar mais aroma a este acompanhamento e servir na mesa!
Ou você também pode não servir, já que elas são deliciosas mesmo depois de resfriadas, talvez até mais saborosas!
O que você acha desta receita? Gostou? Eu adoro e devo dizer que fiz muitas vezes no ano passado, depois acabei esquecendo e agora vou voltar a fazer berinjelas spaccatelle durante todo o verão! Me diga se você gostou e se talvez você as faz de um jeito diferente…
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode conservar as berinjelas spaccatelle na geladeira por pelo menos 3 dias. Não acho que seja uma boa ideia congelá-las, no máximo você pode fazer apenas a primeira fase de cozimento e congelá-las para depois terminar a preparação em outro dia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar também o forno?
Como expliquei, sim, tanto o forno estático quanto o ventilado funcionam bem. A única coisa é que com o forno levará mais tempo e você terá que configurar uma temperatura ligeiramente mais alta. Além disso, eu não tenho, mas acredito que você também possa usar o microondas com a função crisp.
Qual variedade de berinjela usar?
Você pode usar a que preferir. Se eu morasse em Nápoles, usaria as fininhas e compridas porque cozinham mais rapidamente e, na minha opinião, são mais saborosas. Mas as grandes ou redondas também vão bem: se forem muito grandes, você pode sempre eliminar uma fatia do centro que pode usar para fazer, por exemplo, esta receita: Berinjela a funghetto.
