Como uma boa napolitana, mais cedo ou mais tarde eu precisava escrever a receita das berinjelas spaccatelle aqui no meu blog, certo? Além disso, basta usar pouco óleo e se torna um acompanhamento bem leve.
Além de ser vegano, é um acompanhamento perfeito para a dieta e também muito saboroso. A preparação é muito fácil: você pode cozinhar as berinjelas spaccatelle no forno, mas se você tiver uma fritadeira sem óleo, pode fazê-las durante todo o verão sem aquecer a cozinha!
Vamos ver como eu preparo e deixo também algumas outras receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (cerca de 2 colheres medidoras)
- 12 tomatinhos cereja
- 1 dente alho
- q.b. orégano seco
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- Pontos por porção = 1 ponto WW
Ferramentas
- Fritadeira sem óleo
- Tábua de corte
- Faca
- Assadeira
Passos
Corte as duas berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Se forem muito “gordinhas”, você pode também eliminar uma fatia do meio para usar de outra forma. Você deve obter duas metades de berinjela com espessura de cerca de 2cm.
Com uma faca afiada, faça incisões profundas na polpa sem cortar a casca e sem rompê-la: você deve fazer cortes onde mais tarde colocaremos os tomates. Eu faço um corte ao longo do perímetro e depois outros diagonais no meio.
Coloque as berinjelas deitadas em uma assadeira ou diretamente no cesto da fritadeira sem óleo com a parte cortada voltada para baixo. Cozinhe em forno a 220°C por 15-20 minutos ou na fritadeira sem óleo a 180°C por cerca de dez minutos. Verifique você mesmo: as berinjelas devem apenas começar a amolecer e não grelhar demais.
Retome as berinjelas e insira os tomatinhos cortados em fatias nas fendas que você tinha feito antes. Coloque os tomates o mais fundo que puder! Depois, você pode adicionar o alho picado finamente, sal e orégano. Termine regando meio colher de chá de azeite sobre cada metade de berinjela.
Coloque novamente as berinjelas, desta vez com a parte cortada para cima, na assadeira ou no cesto da fritadeira sem óleo e continue assando a 220°C no forno por 25-30 minutos ou 180°C na fritadeira por 15-20 minutos, verificando o grau de cozimento.
Quando você sentir com o garfo que a polpa está cozida e ver que os tomates estão bem assados, nossas berinjelas spaccatelle estão prontas!
Agora você pode adicionar manjericão fresco em pedaços para dar mais aroma a este acompanhamento e servir na mesa!
Ou você pode também não servi-las, pois são deliciosas mesmo quando esfriam, talvez ainda mais saborosas!
O que você acha desta receita? Gostou? Eu adoro e devo dizer que a fiz muitas vezes no ano passado, depois a esqueci e agora vou voltar a fazer as berinjelas spaccatelle durante todo o verão! Deixe-me saber se você gostou e se por acaso você faz de outro jeito…
Bom apetite!
by Giovanna Buono
Conservação
Você pode conservar as berinjelas spaccatelle na geladeira por pelo menos 3 dias. Não acho que seja uma boa ideia congelá-las, no máximo você pode fazer apenas a primeira fase do cozimento e congelá-las para depois terminar a preparação outro dia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar o forno também?
Como expliquei, sim, tanto estático quanto ventilado funcionam. A única coisa é que com o forno levará mais tempo e você terá que configurar uma temperatura um pouco mais alta. Além disso, eu não tenho, mas acredito que você também possa usar o microondas com a função crisp.
Qual variedade de berinjela usar?
Você pode usar a que preferir. Se eu morasse em Nápoles, usaria as finas e longas porque cozinham mais rápido e, na minha opinião, são mais saborosas. Mas as grandes ou redondas também funcionam: se forem muito grandes, você sempre pode eliminar uma fatia do meio que você pode usar para fazer, por exemplo, esta receita: Berinjelas a funghetto.
