Hoje eu te mostro como fazer o bolo de maçã com claras sem gordura, assim como foi sugerido no meu grupo do Facebook pela minha querida leitora Martina Fanni, a quem agradeço muito. Aliás, a Martina foi quem inventou o nome engraçadinho para todas as inscritas, as pontinhas, já que contamos os pontos do Weight Watchers, mas essa é outra história. Vamos falar desse bolo, leve, gostoso e realmente surpreendente.
Mas por que bolo fit? Pelo que eu entendi, é porque tem muitas proteínas, poucos açúcares e nada de gordura, o que é útil para fazer um café da manhã proteico. E além disso, fica saboroso! O holandês, como sempre super cético com meus experimentos em doces, devorou pedaço após pedaço e eu tive que refazer no mesmo dia. Quando ele faz isso eu tenho certeza que vai agradar todo mundo.
Durante o preparo desse bolo de maçã com claras eu também tive um contratempo: usei as claras em caixinha que aqui em casa não montaram. Não foi a primeira nem a segunda vez: tentei bater geladas e em temperatura ambiente, mas nada. Mesmo assim o bolo deu certo, fofo e alto. Bom, chega de papo, veja como eu fiz…
Deixo aqui mais algumas ideias com maçã:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 ou 12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g claras (em caixinha ou obtidas de cerca de 7 ovos)
- 100 g farinha
- 80 g açúcar (eu usei açúcar de coco)
- 1 bustina fermento para bolo
- 3 maçãs (eu usei as Golden Delicious orgânicas)
- 1 limão não tratado (suco e raspas da casca)
- 1 pizzico sal (pitada)
- 2 cucchiaini canela (opcional)
- Pontos totais = 20 pontos WW
- Pontos por porção dividida em 10 fatias = 2 pontos WW
- Pontos por porção dividida em 12 fatias = 1,7 pontos WW
Utensílios
- Ralador para limões
- Batedeira
- Grelha para bolos
Preparação
Rale a casca do limão e esprema para obter o suco. Se usar maçãs orgânicas você também pode deixar a casca; de qualquer forma, retire o miolo e corte-as em fatias como na foto e coloque-as imediatamente em uma tigela com o suco de limão para que não escureçam.
Misture a farinha e o fermento peneirados, 40 g de açúcar e as raspas do limão. Se quiser, você também pode adicionar 2 colheres de chá de canela.
Bata as claras com 40 g de açúcar e uma pitada de sal. Se, como aconteceu comigo, elas não baterem em ponto de neve e ficarem só espumosas, tudo bem do mesmo jeito.
Incorpore a mistura de farinha, açúcar e raspas de limão às claras usando a batedeira com o batedor tipo pá ou, à mão, com delicadeza. Minha massa ficou bem escura porque usei açúcar de coco.
Forre uma forma quadrada de aproximadamente 18 cm de lado com papel manteiga. Eu geralmente corto duas tiras, coloco na forma cruzando-as e prendo com prendedores como na foto: assim o papel não se move quando você despeja a massa.
Despeje a massa na forma e nivele para que fique bem distribuída, principalmente nos lados e nos cantos.
Coloque as fatias de maçã com a casca voltada para cima formando três fileiras, como na foto. Retire os prendedores (atenção, não esqueça!) e corte o excesso de papel manteiga.
Asse em forno a 180°C por cerca de 30 minutos: o bolo deve ficar dourado por cima. Desligue e deixe mais 5 minutos no forno com a porta entreaberta, depois retire e espere que esfrie um pouco.
Retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente sobre uma grelha.
Pronto! Nosso bolo de maçã com claras está pronto! É macio e perfumado, úmido na medida certa; resumindo: é realmente gostoso!
Como já disse, esse bolo fit foi um sucesso aqui em casa. O holandês deixou só um pedacinho pro meu filho, que também gostou bastante; eu consegui comer um ou dois e tive que refazer no mesmo dia.
Aliás, enquanto escrevia a receita deu vontade de fazer de novo! Espero suas fotos no Clube do Mangia senza Pancia…
Aproveite!
por Giovanna Buono
