E com a chegada dos primeiros calores eu começo a preparar pratos únicos saborosos e veganos como esta grande salada de bulgur com grão-de-bico e legumes grelhados. Mas que delícia que é! E também leve, tem apenas 11 pontos Weight Watchers por porção.
Saborosa sim mas também muito simples de preparar. Na verdade, basta grelhar ou assar os legumes mesmo no dia anterior e depois montar o prato na hora. Também para o bulgur encontrei um método alternativo de cozimento, você pode ler mais adiante nos passos….
De qualquer forma, agora vou te explicar a receita sem muitas conversas, mas te digo que aqui em casa foi um prato muito apreciado, saciante e tão saboroso!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 150 g bulgur
- 200 g grão-de-bico em lata (alternativamente 60g grão-de-bico seco e depois cozido)
- 2 cebolas
- 2 pimentões (os cornetos são mais doces e mais saborosos)
- 1 berinjela
- 250 g vagens
- 200 g tomatinhos
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres de chá)
- q.b. manjericão, salsinha e hortelã (frescos)
- q.b. suco de limão
- q.b. sal, orégano e alho em pó
- q.b. curry (opcional)
- Pontos por porção = 11 pontos WW
Ferramentas
- Fritadeira a ar Philips XXL
Passos
Primeiro, limpe os legumes e corte as cebolas em pedaços não muito finos, os pimentões e as berinjelas em cubos e os tomatinhos pela metade.
Agora é preciso assar todos os legumes e preste atenção: neste e no próximo passo não usei óleo! Se você quiser usar o forno, proceda como sempre fez, caso contrário, cozinhe na fritadeira a ar primeiro as cebolas e os pimentões juntos a 180° por 10 minutos e depois também as berinjelas sempre a 180° mas por 12 minutos. Verifique de vez em quando os legumes para que não fiquem muito assados, pois cada fritadeira tem seus próprios tempos!
Para fazer os tomatinhos confit também uso a fritadeira a ar: coloque todos na cesta com a parte cortada para cima, tempere com sal, orégano e alho em pó e cozinhe sempre a 180° por cerca de 12 minutos. Eles são deliciosos mesmo só assim…
Enquanto isso, limpe as vagens e ferva por cerca de 5 minutos em água levemente salgada. Escorra e passe imediatamente em água fria para interromper o cozimento: ficarão mais crocantes! Finalmente, corte-as em 2 ou 3 pedaços.
Para o bulgur, descobri que também pode ser preparado sem ferver e, portanto, preparo como cuscuz. Coloque o bulgur em uma panela, tempere com um pouco de sal e, se quiser, com um pouco de cominho em pó e cubra com água fervente mais um dedo de água extra. Cubra e deixe amolecer por pelo menos 10 minutos. Experimente e quando estiver pronto, se ainda houver água, escorra.
E agora podemos montar todo o prato. Coloque o bulgur em uma saladeira, adicione o grão-de-bico bem lavado e escorrido. Adicione também cebolas, pimentões e berinjelas grelhadas, além das vagens. Tempere com uma emulsão de sal, azeite, manjericão, salsinha e hortelã frescos picados finamente e suco de limão fresco.
Misture tudo e divida nos pratos, adicionando apenas no final os tomatinhos confit nesta saborosa salada de bulgur com grão-de-bico e legumes grelhados. Que delícia!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Sugestões
Uma salada semelhante a esta mas vegetariana, também muito saborosa e leve é esta aqui: Cuscuz com legumes grelhados e feta.
