Alguns dias atrás, eu vi em um dos supermercados aqui na Holanda onde vou uma ficha com a receita do cuscuz com grão-de-bico, decorado com fatias de limão… eu poderia não me inspirar imediatamente? Sinceramente, nem li a receita, só pensei em como seria melhor temperar este prato e integrá-lo com vegetais, e decidi usar as ervilhas-tortas já da estação e o gengibre para dar muito mais sabor.
E sim, o resultado foi realmente ótimo: um prato para servir quente ou à temperatura ambiente, ideal também para o almoço para levar. Além disso, é também um prato vegano que se adapta a muitas necessidades. Se você é intolerante ao glúten, recomendo usar o painço, que na minha opinião é um bom substituto para o cuscuz, ou ainda a quinoa para aumentar a ingestão de proteínas.
Certifique-se de cozinhar rapidamente as ervilhas-tortas, elas devem ser apenas escaldadas ou cozidas no vapor por poucos minutos, para preservar ao máximo suas propriedades: devem permanecer verdes! O resultado é um prato realmente delicioso, fresco e colorido, que traz alegria à mesa! E se você ama limão, então exagere mesmo…
Alguns pratos únicos veganos similares:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Para o cuscuz, eu uso o integral que fica pronto em 10 minutos, reidratando em água fervente. Se você usar outro tipo de cuscuz, siga as instruções de cozimento na embalagem.
- 210 g cuscuz
- 340 g grão-de-bico cozido, fervido (equivale a cerca de 100g seco)
- 15 ml azeite de oliva extra virgem (3 colheres de chá)
- 300 g ervilhas-tortas
- 1 fatia gengibre fresco (cerca de 3 cm)
- 1 limão (não tratado na superfície)
- q.b. salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Pontos totais = 33 pontos WW
- Pontos por porção = 11 pontos WW
Passos
Primeiro, pese o cuscuz em um prato fundo grande e despeje água fervente suficiente para cobri-lo completamente. Cubra com uma tampa ou outro prato e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes. Dessa forma, o cuscuz, absorvendo a água, ficará macio e inchado.
Lave bem as ervilhas-tortas e escalde-as em água salgada fervente por alguns minutos ou cozinhe-as no vapor também por alguns minutos. Escorra e reserve.
Para o tempero, rale a casca do limão e o gengibre. Em um copo, coloque o suco de meio limão, o azeite e a casca ralada de limão e gengibre. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto e emulsione bem. Corte o restante do meio limão em fatias e reserve.
Neste ponto, solte bem o cuscuz com um garfo e coloque-o em um prato grande para servir. Adicione as ervilhas-tortas e o grão-de-bico bem escorridos. Adicione o molho de azeite, limão e gengibre e misture bem.
Decore com as fatias de limão e a salsinha fresca picada, e pronto, o cuscuz com grão-de-bico e ervilhas-tortas ao limão e gengibre está pronto para ser servido à mesa!
É um prato primaveril vegano realmente delicioso, completo com carboidratos, proteínas, fibras e a medida certa de gorduras. Além disso, é realmente leve e, portanto, ideal para continuar a fazer dieta sem abrir mão do sabor.
Além disso, é uma refeição ideal para levar ao trabalho ou para o piquenique. Experimente e me diga se gostou!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não consigo encontrar ervilhas-tortas…
Se você não encontrar ervilhas-tortas, pode usar outro tipo de verdura. Eu frequentemente uso vagens ou aspargos, mas também brócolis, já que aqui na Holanda eles estão disponíveis o ano todo! Na minha opinião, fica ótimo também com agriões…
Como conservar?
Se eu preparo este prato com antecedência ou se sobra um pouco, coloco em um recipiente fechado na geladeira. Dura até 3 dias. Não recomendo congelar.
Sou intolerante ao glúten…
Nesse caso, use o mesmo peso de painço ou de quinoa. Ficará igualmente delicioso!
