O frango com pimentões e batatas é uma receita que fiz há algum tempo ao voltar das férias porque na Itália comprei os friggitelli no mercado dos fazendeiros. Se você é de Nápoles: estou falando dos pimentões verdes doces. Já tenho várias receitas com friggitelli, mas queria experimentá-los combinados com frango e batatas. Se não os encontrar, pode usar os pimentões verdes, recomendo-os porque são menos maduros e, portanto, um pouco mais amargos que os vermelhos e amarelos.
Decidi cozinhar tudo na panela já que este é um prato predominantemente de verão e quando está quente não usamos o forno. E nós adoramos: o frango fica super macio, as batatas são crocantes por fora e macias por dentro e os friggitelli dão aquele sabor amargo que combina muito bem, sem mencionar que este prato também contém muitas boas fibras. Perfeito para a dieta, mas também para toda a família: aqui em casa acabou rapidinho! Vamos prepará-lo…
Algumas outras receitas com frango você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 500 g peito de frango (bem desengordurado)
- 460 g batatas
- 600 g friggitelli (também chamados "pimentões verdes doces", Em alternativa use pimentões verdes)
- 2 dentes alho
- 15 ml azeite de oliva extravirgem (3 colheres de chá medidoras)
- 1 colher de sopa vinho branco
- 30 g farinha (serão usados menos de duas colheres de sopa)
- a gosto salsinha
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 10 pontos WW
Ferramentas
- Panela
Preparação
Lave as batatas e ferva-as inteiras por 5 minutos, deixe esfriar um pouco, depois descasque e corte em fatias ou gomos. Tempere as batatas com uma colher de chá de óleo, misturando com as mãos para untá-las bem.
Doure as batatas em uma panela antiaderente com um pouco de sal, mexendo frequentemente até ficarem douradas.
Ao mesmo tempo, em outra panela antiaderente, refogue os friggitelli ou pimentões cortados em tiras com outra colher de chá de óleo, um pouco de sal e um ou dois dentes de alho descascados. Se necessário, adicione um pouco de água. Quando os friggitelli estiverem cozidos e um pouco tostados, desligue-os e mantenha-os quentes.
Em alternativa, você pode cozinhar os friggitelli em uma fritadeira a ar como fiz nesta receita: Friggitelli com tomate em fritadeira a ar.
Agora, em uma tigela, misture farinha, sal, pimenta e salsinha picada finamente. Corte o frango em tiras e coloque na farinha. Agite um pouco a tigela para cobrir o frango e depois, com as mãos, enfarinhe bem todos os pedaços.
Voltemos à panela: refogue outro dente de alho descascado na última colher de chá de óleo. Assim que o alho começar a dourar, adicione os pedaços de frango enfarinhados, coloque um pouco de sal e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo com frequência: deve dourar uniformemente.
Regue com o vinho e deixe evaporar. Quando o frango estiver bem cozido, adicione as batatas e os friggitelli e misture bem. Elimine todo o alho.
Nosso frango com pimentões e batatas na panela está pronto: tem uma aparência ótima, não é mesmo? Basta distribuir nos pratos e servir para um prato único saboroso e leve que tem tudo: carboidratos, proteínas, fibras e gorduras e também muito sabor!
O frango feito assim fica muito macio porque, sendo enfarinhado, não solta água e, portanto, não fica seco, pelo contrário: é macio e suculento. A combinação de frango com friggitelli ou pimentões verdes é perfeita e as batatas ficam macias por dentro e crocantes por fora, uma delícia. Nada de dieta: a porção é bem generosa!
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Bom apetite!
por Giovanna Buono
