Como são bons os funchos gratinados crocantes. Esta receita me foi sugerida por uma amiga do Facebook, Lina, também de Nápoles como eu e também apaixonada por panificação e fermento natural. Em casa ninguém nunca gostou de funcho, então quando eu era criança e jovem não aprendi a cozinhá-lo de jeito nenhum. Na melhor das hipóteses, eu os comia crus quando estava de dieta.
Então, há alguns dias, a Lina me sugeriu fazê-los com um pouco de queijo e farinha de rosca, me mostrou a foto dos dela, eu fiz umas continhas rápidas dos pontos do Weight Watchers e decidi que era mesmo uma boa ideia para a dieta. Os funchos têm muitas boas propriedades nutritivas e também são muito saciantes, então parti pra receita.
Este prato pode ser servido como acompanhamento mas também como prato principal vegetariano, acompanhado de alguns crostini ou de uma fatia de pão integral. E também pode ser assado no mítico fornetto Versilia, como explicado nas Notas no final da receita.
Outros acompanhamentos leves que podem ser usados como prato principal você encontra aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 2 ou 4
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 3 funchos
- 60 g queijo ralado (tipo gouda holandês, fontina ou emmental)
- 30 g farinha de rosca
- 1 colher de chá azeite extravirgem
- a gosto sal e pimenta
- Pontos como acompanhamento (dividido em 4) = 2 pontos WW
- Pontos como prato principal (dividido em 2) = 4 pontos WW
Utensílios
- Panela
- Ralador
- Assadeira
- Forno Versilia
Preparo
Antes de tudo, como sempre, prepare todos os ingredientes!
Lave os funchos, corte em fatias grossas e retire a parte dura. Coloque as fatias de funcho numa panela com água fria e deixe ferver por 5 minutos, não mais. Escorra usando uma escumadeira para evitar que as fatias se desmanchem e deixe-as amornar.
Sugestão: guarde a água do cozimento para fazer caldos, sopas e ensopados. Eu estou bebendo essa água porque a considero ótima para favorecer a diurese.
Enquanto os funchos fervem, rale o queijo e deixe-o pronto de lado.
Despeje uma colher de chá de azeite numa assadeira suficientemente grande para acomodar os funchos em uma única camada e pincele bem o azeite também nas laterais.
Coloque todas as fatias de funcho na assadeira tentando não sobrepor demais, tempere com sal e coloque pimenta se gostar.
Distribua por cima primeiro todo o queijo ralado e depois a farinha de rosca.
Leve a assadeira ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos e depois aumente a temperatura para 200°C por mais 10 minutos para gratinar bem o queijo e a farinha de rosca sobre os funchos.
Se ainda não dourarem, ligue o grill por 5 minutos colocando a assadeira mais alta no forno.
Retire a assadeira do forno e sirva bem quente, mas, pra ser sincera, os funchos gratinados crocantes ficam deliciosos também mornos, na minha opinião.
Podemos dividir a assadeira em 4 porções para servir como um ótimo acompanhamento ou em 2 porções para um prato principal saboroso e bem saciante.
Se usado como prato principal, basta acompanhá-lo com uns crostini ou um bom pão integral, mas lembre-se de contar os pontos WW do pão.
Espero seus comentários, até breve.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Notas
Adição de 26 de novembro de 2014:
Uma leitora minha, Angelica Landi, me escreveu uma mensagem linda no Facebook, quase um poema, super divertida! E eu quero adicionar aqui para lembrar. Obrigada, Angelica!
“Era uma vez dois tristes funchos na geladeira.
Comiam-se em julienne, com uma colher de óleo, uma pitada de sal e uma de pimenta… ou então eram fervidos… e depois adquiriram aquele aspecto típico de ‘hospital’, que eu tentava embelezar com um tiquinho de vinagre, um pouco de orégano… que nada… eles não eram muito queridos em família. Você pode dizer ‘são ricos em fibras… fazem bem’… quem fugia daqui e quem resmungava dali.
Então um dia eu descobri os funchos gratinados da Giovanna Buono… talvez nem fosse ideia dela, não lembro… de qualquer forma desde então quase sempre compramos funchos, se estão na geladeira são garantia de um acompanhamento saboroso, leve e rápido.
Ferver por 5 minutos, passar no forno só para dourar, só uma colher de parmesão misturada com farinha de rosca et voilà!… Bom, o que dizer… mas não é que às vezes a gente fica com o ouvido a chiar?!? 
“
Adição de 27 de janeiro de 2015:
Uma leitora também os preparou no fornetto Versilia. Ela os cozinhou por 40 minutos em fogo médio-baixo no fogão. Aqui estão eles:
