Este molho para a massa baseado em um rico creme de ervilhas é um dos pratos preferidos do holandês e é um dos seus trunfos na cozinha. O problema é que ele normalmente usa manteiga, óleo, creme de leite: todos ingredientes que não são ideais quando se está de dieta.
Então me vi diante de um desafio: recriar esse prato em versão leve. A partir de algumas antigas receitas do Weight Watchers inglês encontrei inspiração para deixar a massa cremosa mesmo sem creme de leite. Depois eliminei gorduras adicionadas e reduzi a quantidade de pancetta: no fim, pouco já dá muito sabor.
Posso dizer que fiquei ainda mais satisfeita e ele, o holandês, me pediu para repetir essa massa com creme de ervilhas o quanto antes. Vamos fazer juntos!
Outras massas cremosas que você pode gostar estão aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 320 a gosto massa (gnocchetti ou outro formato)
- 400 g cogumelos
- 5 g porcini secos
- 60 g bacon magro
- 300 g ervilhas cozidas
- 100 g creme de queijo light (tipo Philadelphia)
- 1 cebola
- 20 g parmesão ralado
- a gosto manjericão
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 12 pontos WW
Utensílios
- Mixer de mão
- Tegame
Preparação
Antes de tudo, prepare todos os ingredientes.
Coloque os porcini secos em um potinho com um pouco de água quente para reidratá-los. Lave os cogumelos, seque-os muito bem com papel de cozinha e corte em fatias.
Corte a cebola ao meio e depois em fatias finas.
Eu também acrescentei uma verdura, as ervilhas tortas (taccole), que limpei e cozinhei por alguns minutos em água salgada; depois escorri e mantive aquecidas.
Coloque em uma tigela cerca de metade das ervilhas e amasse bem com um garfo ou com um mixer de mão.
Adicione o creme de queijo e misture bem. Esse creme de ervilhas vai substituir o creme de leite usado na receita tradicional.
Em uma panela, refogue o bacon em fogo moderado, mexendo continuamente. Assim que começar a dourar, adicione a cebola e deixe murchar. Se estiver muito seco, regue com uma ou duas colheres da água dos porcini.
Quando cebola e bacon estiverem cozidos, adicione os porcini bem espremidos e cortados em pedaços pequenos e deixe-os secar por um minuto na frigideira. Acrescente os cogumelos e salteie, adicionando água dos porcini caso o preparo esteja secando demais.
Enquanto isso, cozinhe a massa. Quando os cogumelos estiverem prontos, junte o restante das ervilhas e deixe pegar sabor por alguns minutos. Despeje o creme de queijo e ervilhas preparado anteriormente, adicione parte do manjericão e misture bem.
Mais alguns minutos para misturar os sabores e o molho está pronto: assim que a massa estiver al dente, escorra-a e junte ao molho.
Misture bem e nossos gnocchetti com creme de ervilhas estarão prontos. Sirva e decore com manjericão fresco, uma pitada de parmesão e pimenta.
A adição de vegetais é sempre necessária para tornar a refeição completa; por isso escolhi as ervilhas tortas (taccole), que, na minha opinião, combinam bem com as ervilhas.
Como você viu, a massa com creme de ervilhas é superfácil de preparar, mesmo na versão leve.
Acho que é um prato que também fica bonito na mesa de domingo para receber nossos convidados, especialmente no período de outono, quando é possível encontrar variedades de cogumelos mais nobres.
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Bom apetite!
by Giovanna Buono
