No mês passado fiz este ensopado de seitan e ficou muito saboroso, em casa todos adoraram e por isso estou aqui escrevendo a receita no blog. Fiz o mesmo procedimento do ensopado clássico com batatas, cenouras e ervilhas, então dourei o seitan enfarinhado, depois deixei evaporar com um pouco de vinho, adicionei os legumes e refoguei tudo com o caldo.
Para falar a verdade, o que usei aqui é o meu seitan caseiro, mas como não tirei fotos do processo por enquanto só posso sugerir que compre pronto e natural. Os pontos Weight Watchers são mais ou menos os mesmos, tanto para o comprado quanto para o caseiro.
O prato final é realmente muito gostoso, um prato único vegano e leve, bem abundante e ideal para qualquer ocasião. Vamos prepará-lo juntos…
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g seitan
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres de chá)
- 20 g farinha integral (serão necessários apenas 10g, o resto pode ser descartado após enfarinhar)
- 30 ml vinho tinto (2 colheres de sopa)
- 1 cebola
- 3 cenouras
- 2 talos aipo
- 600 g batatas (pesadas descascadas)
- 80 g ervilhas congeladas
- 500 ml caldo de legumes (eu preparo com o granulado vegetal)
- 2 colheres molho de soja
- q.b. sálvia
- q.b. tomilho
- q.b. sal e pimenta
- Pontos totais = 24 pontos WW
- Pontos por porção = 12 pontos WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Tigela
- Descascador
- Descascador de batatas
- Colher de madeira
- Panela
Passos
Primeiro, ferva cerca de meio litro de água e dissolva nela algumas colheres de chá de granulado vegetal. Adicione o molho de soja e prove: se necessário, adicione mais uma colher de chá de granulado vegetal.
Corte a cebola, as cenouras e o aipo em pedaços.
Em uma tigela, coloque a farinha, um pouco de sal, sálvia e tomilho secos. Adicione o seitan cortado em cubos e enfarinhe bem. Você perceberá que sobrará um pouco de farinha, pode guardá-la por alguns dias para outras preparações.
Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma panela e doure o seitan por alguns minutos de todos os lados.
Retire o seitan da panela e reserve. Adicione outra colher de chá de óleo e doure a cebola, as cenouras e o aipo, ajudando-se com um pouco de água ou caldo se secar muito.
Quando a cebola estiver macia, coloque o seitan novamente na panela, aumente o fogo e despeje o vinho. Deixe evaporar por alguns minutos, mexendo com frequência.
Agora você pode adicionar o caldo, tenha cuidado, talvez não precise de tudo, os legumes não devem ficar submersos.
Agora cubra, espere começar a ferver e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo.
Adicione também as ervilhas congeladas e continue cozinhando por mais 5-10 minutos ou até que as batatas e as ervilhas estejam macias.
E assim, o ensopado de seitan está pronto para ser servido. Que aroma maravilhoso na cozinha!
Eu já tentei fazer o ensopado com outros substitutos da carne e também ficou bom, mas com o seitan, para mim, é o melhor de todos. O holandês gostou, mesmo que obviamente não tenha o mesmo sabor da carne: mas se você, como nós, ama os animais e não quer que eles sejam prejudicados, verá que este ensopado é um ótimo compromisso. Além disso, daqui a alguns dias começa o Veganuary e, se você decidiu participar, esta receita será útil.
Experimente a receita e depois me conte se este ensopado de seitan foi do seu agrado.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode preparar o ensopado de seitan com antecedência, na verdade, preparado no dia anterior e depois aquecido, ficará ainda mais gostoso. Pode, com certeza, armazená-lo na geladeira por 3 ou 4 dias.
Não estou certa do resultado após congelá-lo, creio que se possa colocar no freezer e depois aquecê-lo após descongelar completamente, mas ainda não testei.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sou intolerante ao glúten, como posso adaptar esta receita?
Se você não pode consumir seitan, pode comprar bifes de soja desidratada, certificando-se de que não contenham glúten. Reidrate-os em um pouco do caldo que você preparará para fazer o ensopado, esprema-os bem e depois proceda conforme a receita.
