Hoje vou te mostrar como preparar os hambúrgueres de feijão preto de modo que fiquem bem firmes e não se desfaçam durante o cozimento ou ao morder.
É só juntar alguns ingredientes fáceis de encontrar e nutritivos que dão bastante sabor aos hambúrgueres e a consistência certa. Além, é claro, do feijão preto, estou falando de flocos de aveia, tahine, nozes, especiarias e alguns outros ingredientes que fazem com que fiquem muito saborosos, mas também leves.
Com essa mistura, consegui fazer 6 hambúrgueres de tamanho médio, com quase 5 pontos do Weight Watchers cada um, mas se quiser, pode fazer mais ou menos ou até transformar em almôndegas. De qualquer forma, são bastante equilibrados: têm carboidratos, proteínas e gorduras boas, então você pode aproveitá-los mesmo sem muito pão, ou talvez com algumas batatinhas airfryer.
Antes de ir para a preparação, deixo aqui mais algumas receitas de segundo prato vegano que você pode facilmente transformar em hambúrgueres:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 80 g flocos de aveia integrais (ou de trigo sarraceno)
- 240 g feijões pretos pré-cozidos (escorridos)
- 30 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 30 g nozes (descascadas)
- 30 g tahine
- 1 cebola
- 1 colher de sopa sementes de linhaça (moídas)
- 1 colher de sopa levedura nutricional
- Alguns galhos salsa (fresca)
- q.b. cebola, alho, páprica defumada, cúrcuma e cominho (de 1/2 a 1 colher de chá de cada especiaria seca)
- 1/2 colher de chá sal
- Pontos totais = 29 pontos WW
- Pontos por hambúrguer (6 hambúrgueres no total) = 5 pontos WW
Ferramentas
- Liquidificador
- Fritadeira a ar
Passos
Recomendo que pese todos os ingredientes antes de misturá-los, obviamente você deve enxaguar bem os feijões pretos e escorrê-los e cortar a cebola em pedaços.
As sementes de linhaça devem ser moídas, eu uso o copo do meu robô Ninja que as mói perfeitamente. Ou você pode comprá-las já moídas, mas guarde-as no freezer, caso contrário, ficam rançosas rapidamente.
Comece misturando os flocos de aveia e as nozes. Use a função pulsar, você não deve deixá-los farináceos, mas sim ainda em pequenos pedaços.
Em seguida, adicione todo o resto: os feijões, a cebola, as especiarias, a salsa, as sementes de linhaça moídas, o tahine, a levedura nutricional, as azeitonas, o sal e todas as especiarias.
Misture sempre pulsando até obter uma mistura homogênea, mas não um purê: ainda devem restar pedaços. Quando pegar um pouco na mão e apertar, ele se compactará sem se desfazer. Se desejar, pode armazená-lo na geladeira até que esteja na hora de preparar os hambúrgueres.
Divida a massa em 6 porções iguais. Eu pesei a massa e era cerca de 530g, então fiz 6 porções de aproximadamente 88-89g cada.
Forme os hambúrgueres primeiro fazendo uma bolinha e depois achatando-a.
Para o cozimento, coloquei-os diretamente no cesto da minha fritadeira a ar e cozinhei a 180° por 5-6 minutos de cada lado. Não devem cozinhar demais, caso contrário, a parte externa fica muito crocante e começa a quebrar.
E aqui estão nossos hambúrgueres de feijão preto prontos para serem servidos ou armazenados. Para armazenamento, leia mais abaixo, mas primeiro, aqui estão algumas ideias de como servi-los.
Aqui servi um da maneira clássica, em um pão integral, com alface e tomates. Um pouco de mostarda fica ótimo como molho. Ao lado, porém, servi o hambúrguer diretamente na alface: considerando que há flocos de aveia, não há necessidade de usar um pão, você pode integrar os carboidratos de outra forma: algumas batatas cozidas ou assadas, arroz ou o que preferir.
Aqui está como eu comi no almoço e gostei muito: peguei uma tortilla integral e a aqueci, passei um pouco de mostarda por cima e depois esfarelei o hambúrguer, adicionei alface e tomatinhos, enrolei e pronto. Delicioso!
Enfim, as ideias para servir esses hambúrgueres de feijão preto são muitas. Nós gostamos muito, até a consistência é ótima. Além disso, você pode preparar uma grande quantidade e tê-los prontos para uso.
Aguardo sua opinião e como você os serviu, me avise e enquanto isso:
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode armazenar esses hambúrgueres na geladeira por 3 ou 4 dias ou no congelador por alguns meses, tanto crus quanto cozidos. Se já estiverem cozidos, basta descongelá-los e aquecê-los. Se estiverem crus, então você pode colocá-los diretamente na fritadeira a ar e aumentar o tempo de cozimento por alguns minutos.
Certifique-se de mantê-los separados com papel de cozinha ou forno, mostro como faço na foto aqui:
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhá-los no forno?
Certamente, no forno você poderá preparar mais de uma vez. Eu não tentei, mas tenho certeza de que se você aquecer o forno a 180°, colocar os hambúrgueres para assar por 7 minutos, virar e assar por mais 7 minutos, deve ficar bom: você poderá ajustar pelo próprio visual, eles não devem dourar demais.
O que posso usar no lugar dos feijões pretos?
Acredito que qualquer outro tipo de leguminosa possa funcionar bem, embora eu pessoalmente ainda não tenha tentado.
O que é levedura nutricional?
Nesta receita você também encontrará levedura nutricional, que é uma levedura desativada rica em vitamina B12. É muito usada na culinária vegana, pois confere um sabor de queijo aos pratos. Para saber mais, leia aqui: Levedura Nutricional: o que é, como usar e por que!
Sou intolerante ao glúten, como posso adaptar esta receita?
O único ingrediente que pode ter glúten são os flocos de aveia: você pode optar por flocos de aveia certificados sem glúten ou, alternativamente, usar flocos de trigo sarraceno ou quinoa.
