O linguado à meunière é um prato principal de peixe que eu sempre adorei. Eu o comi com frequência em restaurantes; em casa não era muito comum, mas é realmente delicioso e por isso quis compartilhar a receita aqui no meu blog.
O linguado à meunière é muito saboroso, mas é frito na manteiga e portanto para quem está de dieta não parece a melhor opção. Mas eu descobri um jeito de assá-lo com um simples truque: com pouquíssima manteiga e azeite e sem leite você vai levar à mesa um prato de dar água na boca!
Eu usei a platija simplesmente porque é mais barata que o linguado, pelo menos aqui na Holanda, e os meninos de casa limparam o prato… vamos ver como eu fiz!
Outras boas receitas de peixe você encontra aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 900 g filés de linguado (ou platija)
- 70 g farinha (serão usados apenas 50 g)
- 2 colheres de chá azeite extravirgem
- 10 g manteiga (ou margarina vegetal)
- 2 colheres de chá ervas secas (como tomilho ou alecrim)
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 limão
- 1 maço salsinha
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 6 pontos WW
Preparação
Como já disse, eu usei platija congelada. Se usar peixe congelado, descongele completamente e seque bem com papel de cozinha.
Misture em um prato a farinha com o alho em pó, as ervas secas e um pouco de sal. Derreta a manteiga ou margarina no micro-ondas por alguns segundos. Pincele uma assadeira grande com a manteiga derretida.
Empane os filés de peixe um a um, batendo bem para retirar o excesso, e coloque na assadeira procurando não sobrepor muito. Distribua duas colheres de chá de azeite por cima e acrescente sal e pimenta a gosto.
Asse a 200°C por 15 minutos e depois ligue o grill por mais 5 minutos: essa última operação deixará as bordas do linguado bem douradas, como se tivesse sido frito.
Sirva o linguado à meunière bem quente com rodelas de limão e salsinha fresca picada. Aqui está na foto em close: bem crocante e convidativo!
Então bastou pincelar a base da assadeira com pouquíssima manteiga para obter o mesmo sabor como se fosse frito, mas com o mínimo de gordura: bom truque, né?
Em casa fez muito sucesso e até meu filho me pede para fazer de novo. E vocês, o que estão esperando?
Bom apetite!
por Giovanna Buono
