A massa com couve-flor é um delicioso prato principal, naturalmente vegano. É bem saciante: temperar a massa com bastante legume é um ótimo truque de dieta. Muito volume no prato mas poucas calorias ou, no nosso caso, pontos do Weight Watchers.
O único problema que eu tenho com couve-flor é que aqui em casa não agrada ninguém. O holandês gosta dela somente crua com algum molhinho, mas assim que sente que estou cozinhando ela faz uma careta. Cada um com seu gosto! Ele, aliás, gosta muito da famosa insalata di rinforzo, mas somente se eu cozinhar a couve-flor muito pouco. De gustibus!
Fazer a massa com couve-flor é simples: eu coloco a massa diretamente no tempero. Fazendo assim ela fica bem cremosa e mais saborosa. Recomendo que siga esta receita e você não vai se arrepender.
Outras receitas com couve-flor estão aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 140 g massa (de preferência integral)
- 1 couve-flor (pequena ou média)
- 2 dentes alho
- 10 ml azeite extravirgem (2 colheres dosadoras)
- 1 maço salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- Pontos por porção = 8 pontos WW
Utensílios
Não são necessários utensílios especiais para preparar esta receita.
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Faca
Passos
Lave a couve-flor, separe os floretes e quebre-os grosseiramente. Refogue o alho em fatias no azeite, mas se você não digere bem o alho, deixe-o inteiro para poder removê-lo facilmente depois de dourado.
Adicione a couve-flor e um pouco de sal, mexa bem e então despeje um par de copos de água. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até a couve-flor começar a desmanchar. Se secar muito, acrescente mais um copo de água.
Quando vir que a couve-flor está macia, acrescente um pouco mais de água e sal e leve à fervura. Assim que a água ferver, coloque a massa diretamente no molho com a couve-flor. Mexa e continue o cozimento adicionando pouca água por vez apenas quando o molho reduzir. Enfim, é aquilo que chamamos de massa risottada.
Continue mexendo e acrescentando água até que a massa esteja cozida. Prove e, se precisar, ajuste o sal.
Nossa massa com couve-flor leve está pronta. Sirva no prato com uma boa porção de salsinha picada e, se gostar, uma pitada de pimenta.
Você vai ver como fica cremosa: isso graças ao método de cozinhar a massa diretamente no molho. Em Nápoles muitos pratos de massa com legumes ou leguminosas são preparados assim, nunca com a massa cozida separadamente, sempre cozida direto no molho. Assim a massa fica “abraçada” pelo tempero… uma delícia!
Eu recomendo fazer exatamente assim; fica super cremosa e muito saborosa.
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Bom apetite,
por Giovanna Buono
Sugestões
Um truque para diminuir o cheiro forte que a couve-flor solta enquanto ferve é colocar uma folha de papel-toalha molhada com um pouco de vinagre na borda da panela: a tampa vai segurá-la no lugar. Funciona mesmo, pelo menos para mim, e o holandês faz menos cara feia…
Ao “risottar” a massa com a couve-flor, se quiser você também pode usar caldo de legumes no lugar da água. Vai dar ainda mais sabor ao prato sem usar pontos WW extras.
Eu costumo reservar alguns pedacinhos pequenos de couve-flor para adicionar no prato final; gosto de ter um pouco de crocância em meio a tanta cremosidade.
