Nossa, que delícia este primeiro prato: a massa com escariola à siciliana foi uma descoberta para mim. Na verdade, uma amiga siciliana me falou sobre a receita da mãe dela e foi daí que comecei a cozinhar. Eu adoro a escariola e, felizmente, aqui na Holanda ela é fácil de encontrar.
Que sabor: uma sopa de verduras com massa e vários pedacinhos de queijo por cima que a tornam um prato equilibrado. Ajustando bem a quantidade de queijo e de massa, dá para obter um prato bem leve, saciante, nutritivo e também prático de preparar.
Minha veia napolitana me fez risottare a massa, ou seja, cozinhá-la diretamente no molho: a vantagem de cozinhar assim é que o amido fica no prato, conferindo ainda mais cremosidade ao preparo.
Este é um prato adequado para quem segue uma dieta vegetariana: para torná-lo vegano, leia as notas ao final da receita. Vamos preparar?
Mais alguns pratos leves e equilibrados você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 100 g espaguete (também integral)
- 400 g escariola (uma grande)
- 1 colher de chá azeite extravirgem de oliva
- 1 dente alho
- 40 g queijo (duro; eu usei Auricchio picante)
- 1 colher parmesão ralado
- a gosto sal e pimenta
- Pontos totais = 8 pontos WW
Preparo
Antes de tudo, prepare todos os ingredientes. Corte o queijo em cubinhos e limpe bem a escariola. Separe bem as folhas, lave e escorra e depois corte-as em tiras grossas.
Frite o alho em fatias com o azeite em uma frigideira antiaderente, depois acrescente a escariola e deixe-a murchar mexendo sempre. Como a escariola ainda estará úmida, ela vai soltar a umidade necessária para cozinhar: se secar demais, adicione uma colher de água.
Quando a escariola estiver murcha, acrescente um pouco de sal, água e os espaguetes quebrados, misture bem e tampe. Após 5 minutos, verifique o ponto do espaguete e, se necessário, acrescente um pouco mais de água. Continue até que os espaguetes estejam al dente.
Acerte o sal e sirva nos pratos, acrescentando o parmesão ralado e o queijo cortado em cubinhos pequenos, distribuindo bem por toda a superfície.
A massa com escariola à siciliana está pronta! Se quiser, dá para deixá-la mais caldosa adicionando um pouco mais de água durante o cozimento e, se desejar, um colherzinho de caldo vegetal granulado orgânico. Eu gosto dela mais “abraçada”, como boa napolitana!
Aqui está uma foto em close da massa com escariola: dá vontade, né? Eu sugiro que você prepare: por 8 pontos no Weight Watchers é bem generosa e muito saborosa. O sabor delicado da escariola junto ao marcado do queijo é uma combinação fantástica! Experimente e depois deixe um comentário aqui embaixo para me contar se você gostou.
Bom apetite a todos!
by Giovanna Buono
Notas
Para tornar este prato vegano, você pode usar tofu defumado cortado em cubinhos e colocado cru, pois fica muito bom assim mesmo.
Também existem muitos tipos de queijos veganos de massa dura, mas sempre verifique se contêm proteína; caso contrário, o prato não será mais equilibrado. Normalmente, é melhor evitar queijos feitos com óleo de coco e preferir os feitos com amêndoas ou castanha de caju.
