Na minha opinião só a massa com ricota já é boa assim, sem mais nada, mas se quisermos torná-la mais saborosa e especial basta usar as tagliatelle de ovo e também um pouco de bresaola e de rúcula, que vão dar um sabor levemente contrastante ao doce da ricota.
Que delícia! Sai um prato equilibrado de dar água na boca que se prepara em 10 minutos, uma receita simples e rápida.
Se fosse por conta do holandês eu teria que usar speck, mas eu obviamente precisava controlar os pontos do Weight Watchers e por isso viva a bresaola. De qualquer forma o holandês devorou o prato, então a receita foi aprovada com nota máxima. Eu usei tagliatelle de ovo, mas também com mezze maniche ou fusilli de sêmola de trigo duro fica ótimo. Vamos preparar.
Outros pratos principais leves você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2 generosas ou 3 pequenas
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 190 g massa fresca (ou 140 g de massa de sêmola de trigo duro)
- 120 g ricota
- 40 g bresaola
- a gosto rúcula
- 1 colher de chá azeite extravirgem de oliva
- 1 chalota
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção generosa (dividida em 2) = 10 pontos WW
- Pontos por porção menor (dividida em 3) = 7 pontos WW
Preparo
O molho é feito enquanto a água da massa ferve, então já coloque a panela com a água para a massa no fogo.
Refogue em uma frigideira a chalota fatiada no azeite, depois junte a bresaola cortada em tirinhas e deixe em fogo baixo.
Por fim adicione a ricota e algumas colheres da água quente da massa.
Coloque a massa para cozinhar e reserve uma xícara pequena da água do cozimento para depois.
Misture o molho e adicione sal e pimenta.
Neste ponto adicione a rúcula aos poucos, uma porção de cada vez, e também mais água do cozimento: você deve obter um molho cremoso e ligeiramente líquido.
Escorra a massa e despeje-a diretamente na frigideira com o molho.
Misture bem e se parecer seco adicione um pouco da água da massa reservada.
Et voilà, nossa massa com ricota, bresaola e rúcula está pronta para ser servida. Se quiser, pode acrescentar uma pitada de parmesão, contabilizando os pontos WW a mais. Eu não senti necessidade.
É deliciosa e também fica com uma ótima apresentação. Pode ser uma excelente ideia para a mesa de festas, no Natal ou até na Páscoa, visto que esses ingredientes se encontram o ano todo.
Agora a palavra é sua: o que você acha desta receita?
Bom apetite!
por Giovanna Buono
