O milhete com legumes é uma receita que fiz há um tempo, quando estava na Itália para férias e dei uma voltinha na seção “saudável” do supermercado. Isso me faz rir um pouco porque se aquela seção é saudável, então devo concluir que todo o resto não é! Bem, de fato: corredores e corredores de biscoitos, lanches, salgadinhos, etc., e 4 prateleiras para a cozinha saudável. Não digo mais nada. Bem, o que coloquei no carrinho? Além de frutas secas variadas, cereais e leguminosas, também muitos tipos de grãos inteiros (ou seja, aqueles que mantêm farelo e gérmen) e um em particular: o milhete, que também é sem glúten.
Então, decidida a usá-lo, pensei em preparar um prato único ao estilo oriental e vegano, com legumes, frutas secas e frescas e muitas especiarias indianas cheirosíssimas. O milhete com legumes à oriental é um prato um pouquinho trabalhoso de preparar, mas é possível cozinhar e cortar alguns ingredientes antecipadamente, até mesmo no dia anterior, e deixá-los prontos para uso.
O resultado foi realmente espetacular, cheirando muito bem e cheio de vários sabores diferentes que se combinam perfeitamente entre si. O holandês aprovou completamente e até mesmo meu filho gostou, uma vez descartadas as berinjelas que realmente ele não gosta. Em suma: saúde e sabor em um só prato! Vamos prepará-lo juntos…
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 90 g milhete
- 120 g grão de bico cozido, fervido
- 15 ml azeite extra virgem (3 colheres de chá)
- 1 chalota
- 1 berinjela (grande ou 2 pequenas)
- 1 dente alho
- 1 pimentão
- 20 tomatinhos cereja
- Meia romã
- 10 g pinhões
- 40 g damascos, secos
- 1/2 colher de chá páprica doce
- 1/2 colher de chá gengibre em pó
- 1/2 colher de chá cominho em pó
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- a gosto salsa (ou hortelã)
- a gosto sal
- Pontos por porção = 10 pontos WW
Ferramentas
- Frigideira
- Fritadeira a ar
Passos
Primeiro, prepare as berinjelas em cubos como na primeira parte da receita de Berinjelas à funghetto: para as berinjelas, use uma colher de chá de azeite.
Enquanto as berinjelas estão assando, prepare o milhete conforme as instruções na embalagem. No meu caso, era aquela descascada e, portanto, fervi no dobro do volume de água levemente salgada por 5 minutos, coei e depois deixei repousar coberto por meia hora. Em seguida, solte bem o milhete com um garfo e deixe esfriar.
Prepare todos os outros ingredientes: descasque a romã, torre os pinhões por alguns minutos na frigideira, escorra e enxágue bem o grão de bico, corte em pedacinhos damascos, pimentões e tomatinhos e fatie a chalota e o alho.
Agora é preciso temperar e cozinhar todos os ingredientes…
Refogue a chalota com todas as especiarias na frigideira usando uma colher de chá de azeite, em seguida, adicione as berinjelas assadas e deixe pegar sabor por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar em um prato. Na mesma frigideira, refogue o alho na última colher de chá de azeite e depois adicione os pimentões e um pouco de sal. Refogue por alguns minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
E então todos os ingredientes estão prontos para serem misturados: deixe esfriar bem ou espere que estejam pelo menos mornos.
Misture primeiro o milhete com berinjelas e pimentões e depois adicione o grão de bico, os damascos e a romã. Ajuste o sal se necessário.
Por último, adicione os tomatinhos, os pinhões tostados e salsa ou hortelã picada para decorar. Se tiver tempo, deixe tomar sabor por pelo menos meia hora.
E aqui está o nosso milhete com legumes à oriental pronto para ser servido na mesa! A porção é realmente abundante e é uma refeição completa de todos os nutrientes. Se quiser, você pode adicionar uma salada verde, mas sinceramente já é muito satisfatório assim.
Este prato também é ideal para piqueniques ou como refeição para levar ao trabalho: um recipiente hermético e pronto. E você pode prepará-lo na noite anterior… Muito sabor, muito aroma e muita cor na mesa!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não encontro o milhete
Se você não encontrar o milhete mas ainda quiser usar um carboidrato sem glúten, recomendo usar a quinoa, que talvez seja mais fácil de encontrar. Outra alternativa é o sorgo, mas talvez ainda mais difícil de encontrar do que o milhete! Se você não tem problemas com intolerância ao glúten, pode substituir o milhete por arroz ou qualquer outro cereal: espelta ou cevada ou até mesmo cuscuz.
O que posso usar no lugar da romã
A romã só é encontrada no outono. Para fazer este prato no verão, você pode simplesmente omiti-la ou substituí-la por 2 colheres de sopa de passas. Mas atenção: nesse caso, os pontos WW por porção serão 11 e não 10.
Quanto tempo dura?
Uma vez preparado, o milhete com legumes dura em um recipiente na geladeira por 4 dias. Mas o milhete, as berinjelas e os pimentões podem ser preparados com antecedência e congelados separadamente. Uma vez descongelados, você pode adicioná-los aos outros ingredientes.
