O milho com legumes é uma receita que fiz há algum tempo, quando estava na Itália de férias e dei uma volta na seção “saudável” do supermercado. Acho engraçado porque se aquela seção é saudável, então devo concluir que o restante não é! Na verdade, prateleiras e prateleiras de biscoitos, lanches, snacks, batatas chips etc… e 4 prateleiras para a cozinha saudável. Não vou dizer mais nada. Bem, o que eu encontrei no carrinho? Além de frutas secas de vários tipos, cereais e leguminosas, também muitos tipos de grãos integrais (ou seja, aqueles que mantêm farelo e germe) e um em particular: o milho, que também é sem glúten.
Então, decidida a usá-lo, pensei em preparar um prato único ao estilo oriental e vegano, com legumes, frutas secas e frescas e muitas especiarias indianas perfumadas. O milho com legumes à moda oriental é um prato um pouco trabalhoso de preparar, mas é possível cozinhar e cortar alguns ingredientes com antecedência, até mesmo no dia anterior, e deixá-los prontos para uso.
O resultado foi realmente espetacular, muito perfumado e cheio de muitos sabores diferentes que se unem perfeitamente. O holandês aprovou totalmente e até mesmo meu filho gostou, uma vez que removi as berinjelas que ele realmente não gosta. Em suma: saúde e sabor em um único prato! Vamos preparar juntos…
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 90 g milho
- 120 g grão-de-bico cozido, fervido
- 15 ml azeite de oliva extravirgem (3 colheres de chá)
- 1 chalota
- 1 berinjela (grande ou 2 pequenas)
- 1 dente alho
- 1 pimentão
- 20 tomate-cereja
- Meia romã
- 10 g pinhões
- 40 g damascos secos
- 1/2 colher de chá páprica doce
- 1/2 colher de chá gengibre em pó
- 1/2 colher de chá cominho em pó
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- q.b. salsinha (ou hortelã)
- q.b. sal
- Pontuação por porção = 10 pontos WW
Ferramentas
- Frigideira
- Fritadeira a ar
Passos
Primeiro prepare as berinjelas em cubos como na primeira parte da receita de Berinjela à moda funghetto: para as berinjelas use uma colher de chá de óleo.
Enquanto as berinjelas estão assando, prepare o milho conforme as instruções no pacote. No meu caso, era milho descascado, então fervi no dobro do volume de água ligeiramente salgada por 5 minutos, escorri e depois deixei descansar coberto por meia hora. Em seguida, desgrane bem o milho com um garfo e deixe esfriar.
Prepare todos os outros ingredientes: desgrane a romã, toste os pinhões por alguns minutos na frigideira, escorra e enxágue bem os grãos-de-bico, corte em pedacinhos os damascos, pimentões e tomates-cereja e fatie a chalota e o alho.
Agora é preciso dar sabor e cozinhar todos os ingredientes…
Refogue a chalota com todas as especiarias na frigideira usando uma colher de chá de óleo, depois adicione as berinjelas assadas e deixe incorporar bem por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar em um prato. Na mesma frigideira, refogue o alho na última colher de chá de óleo e depois adicione os pimentões e um pouco de sal. Deixe dourar por alguns minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
E aqui estão todos os ingredientes prontos para serem misturados: deixe esfriar bem ou espere que fiquem pelo menos apenas mornos.
Misture primeiro o milho com berinjelas e pimentões e depois adicione grão-de-bico, damascos e romã. Ajuste o sal, se necessário.
Por último, adicione os tomates-cereja, os pinhões tostados e a salsinha ou hortelã picada para decorar. Se tiver tempo, deixe incorporar o sabor por pelo menos meia hora.
E aqui está o nosso milho com legumes à moda oriental pronto para ser servido à mesa! A porção é realmente abundante e é uma refeição completa com todos os nutrientes. Se desejar, pode adicionar uma salada verde, mas sinceramente já é muito satisfatório assim.
Este prato é ideal também para piqueniques ou como refeição para viagem no trabalho: um recipiente hermético e pronto. E ainda pode ser preparado na noite anterior… Muito sabor, muito aroma e muita cor na mesa!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não encontro milho
Se você não encontrar milho mas ainda deseja usar um carboidrato sem glúten, recomendo usar a quinoa, que talvez seja mais fácil de encontrar. Outra alternativa é o sorgo, mas talvez seja ainda mais difícil de encontrar do que o milho! Se você não tem problemas com intolerância ao glúten, pode substituir o milho por arroz ou qualquer outro cereal: espelta, cevada ou até mesmo cuscuz.
O que posso usar no lugar da romã
A romã só está disponível no outono. Para preparar este prato no verão, você pode simplesmente omitir ou substituí-la por 2 colheres de sopa de uva passa. Mas atenção: nesse caso, os pontos WW por porção serão 11 e não 10.
Por quanto tempo dura?
Depois de preparado, o milho com legumes pode ser armazenado em um recipiente na geladeira por 4 dias. Mas milho, berinjelas e pimentões podem ser preparados com antecedência e congelados separadamente. Uma vez bem descongelados, você pode adicioná-los aos outros ingredientes.
