Esta receita de molho branco leve deu um pouco de trabalho para aperfeiçoar, mas valeu a pena: ficou boa na primeira tentativa, apesar de ser pobre em calorias, e não é um molho branco feito com caldo ou apenas óleo como vejo muitas versões light por aí.
De fato, mesmo sendo uma versão leve do molho branco, eu optei por usar um pouco de manteiga light, embora tenha indicado também quanto de óleo usar como alternativa. Em algumas receitas que você encontra na internet usam óleo e em outras nenhum tipo de gordura. Eu decidi que um pouco de manteiga não faz mal, considerando que a quantidade é bem baixa, mas mesmo assim dá o sabor que o molho branco pede.
Além disso, eu estava preocupada que sem nenhum tipo de gordura o molho branco leve pudesse ficar com gosto de farinha; o meu ficou liso e na consistência certa. Vamos prepará-lo.
Algumas receitas em que usei este molho branco são:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 10 g farinha (cerca de 1 colher)
- 30 g manteiga light (ou 1 colher de óleo)
- 250 ml leite desnatado
- 1 pitada sal
- 1 pitada noz-moscada (ralada)
- Pontos por porção = 3 pontos WW
Preparo
Coloque a margarina em uma panelinha e deixe derreter em fogo baixo (se for usar óleo, aqueça só um pouco). Uma vez derretida, incorpore a farinha mantendo o fogo no mínimo, pressionando eventuais grumos.
Eu uso uma espátula de silicone e me dou muito bem. Continue mexendo por 1–2 minutos em fogo bem baixo.
Tire a panelinha do fogo e adicione o leite frio aos poucos, incorporando bem e verificando se não se formaram grumos.
Eu não tive problemas com grumos, mas caso aconteça não se desespere: use um mixer de mão para eliminá-los.
Volte a panelinha ao fogo em chama moderada e, mexendo com frequência, deixe ferver. Diminua a chama e mexa continuamente. O molho branco começará a engrossar.
Quando atingir quase a consistência desejada é hora de desligar o fogo. Digo “quase” porque ao esfriar ele ficará ainda mais espesso, então é melhor terminar o cozimento um pouco antes.
Tire do fogo e adicione uma pitada de sal e noz-moscada ralada.
Mexa uma última vez para incorporar bem a noz-moscada e o sal e deixe esfriar.
Este molho branco leve pode ser usado imediatamente ou preparado no dia anterior. No segundo caso, cubra bem e coloque na geladeira.
Na geladeira o molho tende a firmar: mexa bem antes de usar e, se estiver muito denso para o uso desejado, acrescente um pinguinho de leite e mexa até atingir a consistência desejada.
Uma pergunta para leitoras e leitores: qual é a sua receita preferida que usa molho branco? Responda nos comentários abaixo para que eu possa ter ideias futuras e criar novas receitas para o meu blog com o molho branco leve.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
