Não poderia faltar no meu blog um clássico da cozinha da Puglia que eu adoro: as orecchiette com brócolis. Como já disse em outras receitas, quando a gente está de dieta e está com vontade de massa, o truque para se sentir satisfeito é usar muitos vegetais. Neste caso queríamos orecchiette, então qual vegetal melhor que o brócolis para acompanhar esse tipo de massa?
Obviamente, nada contra os puglieses: esta é uma versão light revisitada e eu usei orecchiette embaladas e pouco azeite. Quem não está de dieta pode adicionar um fio de azeite extravirgem a frio, que fica perfeito nesse prato!
Eu prefiro evitar as clássicas anchovas para tornar esta refeição também vegana, mas entendo que vocês gostem delas, então incluo instruções e variações com e sem anchovas.
Os brócolis combinam com muitas boas receitas, aqui vão algumas que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 160 g orecchiette
- 500 g brócolis
- 4 colheres de chá azeite extravirgem de oliva
- 1 dente alho
- 1 pimenta vermelha
- 40 g anchovas em óleo (opcional)
- a gosto sal
- Pontos por porção sem anchovas = 10 pontos WW
- Pontos por porção com anchovas = 11 pontos WW
Preparação
Limpe os brócolis e corte-os em pedaços. Por favor, não descarte o talo: ele é cheio de vitaminas e fibras. Basta remover a parte externa mais dura e cortá-lo em pedaços; depois de cozido ele ficará bem macio.
Ferva os brócolis por 5-10 minutos em água levemente salgada (depende do tamanho dos pedaços). Escorra e reserve. Eu guardo a água do cozimento dos brócolis e a adiciono à água da massa, na esperança de preservar um pouco mais de vitaminas!
Enquanto os brócolis cozinham, corte o alho e a pimenta em fatias. Coloque-os em uma frigideira ou em uma panela larga junto com o azeite. Refogue lentamente, mas cuidado para não queimar o alho!
Adicione os brócolis na frigideira e salteie em fogo médio por cerca de 5 minutos. Se o molho secar demais, acrescente um pouco de água, de preferência a água do cozimento das orecchiette.
Enquanto isso, ferva a água para a massa com um pouco de sal. Quando ferver, coloque as orecchiette.
Opcional: se usar anchovas, escorra bem o óleo, pique-as em um pratinho e junte-as à frigideira com os brócolis. Salteie por mais alguns minutos.
Quando as orecchiette estiverem cozidas, escorra bem e coloque-as na frigideira com os brócolis. Misture bem, acerte o sal e sirva… que delícia!
Para completar a refeição, você também vai querer um segundo prato com proteínas. Eu, pessoalmente, adiciono uma boa porção de grão-de-bico cozido direto no prato; gosto muito da combinação de grão-de-bico com brócolis: experimente e você verá como fica saboroso.
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Bom apetite!
por Giovanna Buono
