No Coma sem Barriga não poderia faltar um clássico da cozinha pugliese: as orecchiette com brócolis. Como já dito em outras receitas, quando estamos de dieta e com vontade de massa, o truque para se sentir satisfeito é usar muitas verduras. Neste caso, queríamos orecchiette, então que melhor verdura do que brócolis para acompanhar esse tipo de massa?
Obviamente, não me levem a mal os puglieses: esta é uma versão light revisitada e usei orecchiette embaladas e pouco óleo. Os convidados que não estão de dieta podem adicionar um fio de azeite extravirgem a cru que neste prato fica perfeito!
Eu prefiro evitar as clássicas anchovas para tornar este prato também vegano, mas entendo que vocês, leitoras, gostem delas e por isso incluo instruções e passos com e sem anchovas!
Os brócolis são ótimos para muitas receitas deliciosas, aqui estão algumas que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 160 g orecchiette
- 500 g brócolis
- 4 colheres de chá azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 1 pimenta vermelha
- 40 g anchovas em óleo (opcional)
- q.b. sal
- Pontos por porção sem anchovas = 10 pontos WW
- Pontos por porção com anchovas = 11 pontos WW
Preparação
Limpe os brócolis e corte-os em pedaços. Não descarte o caule: ele é cheio de vitaminas e fibras. Basta remover a parte externa mais dura e cortá-lo em pedacinhos: uma vez fervido, ficará muito macio. Ferva os brócolis por 5-10 minutos em água pouco salgada (depende do tamanho que você os cortar). Escorra e reserve. Eu guardo a água de cozimento dos brócolis e adiciono à água para o macarrão, na esperança de preservar algumas vitaminas a mais!
Enquanto os brócolis estão no fogo, corte o alho e a pimenta em fatias. Coloque-os em uma frigideira ou panela larga junto com o azeite. Frite lentamente, mas cuidado para não queimar o alho!
Adicione os brócolis à frigideira e salteie em temperatura média por cerca de 5 minutos. Se o tempero secar demais, adicione um pouco de água, de preferência a água de cozimento das orecchiette.
Enquanto isso, ferva a água para o macarrão com um pouco de sal. Quando ferver, coloque as orecchiette.
Opcional: se usar anchovas, escorra bem do óleo, pique em um pratinho e adicione à frigideira com os brócolis. Salteie por mais alguns minutos.
Quando as orecchiette estiverem cozidas, escorra bem e despeje na frigideira com os brócolis. Misture bem, ajuste o sal e sirva… delicioso!
Para completar a refeição, você também precisará de um segundo prato com proteínas. Eu, pessoalmente, também adiciono um punhado generoso de grão-de-bico cozido diretamente no prato, adoro o sabor do grão-de-bico com brócolis: experimente e veja como é gostoso! Me conte se gostou. Aguardo seus comentários aqui abaixo ou no meu Clube no Facebook
Bom apetite a todos!
por Giovanna Buono
