Que deliciosa a paella de frutos do mar, ou seja, a paella de marisco para dizer na língua original. Sinceramente, confesso que não segui a receita tradicional 100%, li muitas e então, como sempre acontece, fiz do meu jeito, também para poder criar uma versão mais leve daquela clássica.
Mas te garanto que ficou deliciosa. Se você tem um bom caldo de peixe feito em casa e assim não usa aquele feito com cubo de caldo, nossa paella de frutos do mar ficará ainda mais saborosa. E certamente não é um prato para fazer em poucos minutos, afinal é como um risoto de frutos do mar e, portanto, seu tempo de preparo e cozimento é necessário, mas com minhas instruções passo a passo qualquer um poderá se aventurar com facilidade. Vamos cozinhar!
Algumas outras receitas com peixe você encontra aqui:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli (melhor se for arborio ou carnaroli)
- 500 g lulas
- 400 g camarões
- 400 g amêijoas
- 300 g mexilhões
- 20 ml azeite de oliva extra virgem (4 colheres de chá)
- 2 dentes alho
- 2 cebolinhas
- 3 pimentões
- 10 tomatinhos
- 150 g ervilhas congeladas
- 2 colheres de sopa vinho branco seco
- 1 pitada açafrão em estigmas
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 folha louro
- a gosto caldo de peixe (pode ser feito com cubo de caldo)
- a gosto sal e pimenta
- Pontuação por porção = 13 pontos WW
Preparo
Primeiro, limpe bem os mexilhões e as amêijoas e deixe-os abrir em duas panelas tampadas, sem adicionar mais nada e mexendo de vez em quando. Demorará poucos minutos. Quando os mariscos estiverem abertos, escorra reservando o líquido liberado que deve ser filtrado e guardado para mais tarde.
Em uma frigideira antiaderente, salteie os camarões por poucos minutos com uma colher de chá de azeite e depois mantenha-os aquecidos.
Refogue alho, cebolinha e pimentões picados em um wok ou em uma frigideira bem grande antiaderente com duas colheres de chá de azeite. Adicione as lulas cortadas em anéis e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione também os tomates picados, a folha de louro e um pouco de sal. Quando a água liberada pelos tomates secar, elimine a folha de louro, retire tudo da panela e mantenha aquecido.
Na mesma panela ou wok, aqueça uma colher de chá de azeite e adicione o arroz, mexendo continuamente. Quando perceber que o arroz está brilhante, acrescente as duas colheres de sopa de vinho e deixe evaporar. Em seguida, adicione o líquido de cozimento das amêijoas e dos mexilhões filtrado e o molho das lulas e tomates reservado. Adicione também os estigmas de açafrão, a páprica defumada, as ervilhas e dois copos de caldo de peixe.
Misture tudo bem, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo. Cozinhe o arroz tentando não mexer continuamente e, se secar muito, adicione um pouco de caldo. Enfim, deve cozinhar por absorção.
Quando o arroz estiver cozido, adicione parte das amêijoas e mexilhões, misture e depois adicione o restante dos mariscos na superfície.
E está pronta a nossa paella de frutos do mar, que cheiro bom, é hora de ir para a mesa! Espere uns dez minutos para esfriar ligeiramente, assim ficará ainda mais gostosa.
Aqui em casa foi um sucesso. Eu sei, a tradicional paella de marisco prevê mais tipos de peixe, o uso da típica paellera e também um procedimento mais preciso. Mas se queremos saborear uma boa paella, que continua sendo uma comida popular e, portanto, não deve ser difícil de cozinhar, basta simplesmente seguir este procedimento.
E fica também tão leve, apenas uma colher de chá de azeite por pessoa, pouco arroz, vegetais e muito peixe que faz tão bem com todas as suas ótimas propriedades. Experimente e me diga como ficou aqui nos comentários ou no Facebook.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
