Demorei anos, mas finalmente cheguei a escrever a receita destas panquecas de lentilhas que eu tinha tentado fazer há muitos anos, quando ainda ninguém as conhecia.
Mas como são gostosas e também super fáceis de preparar. Você precisa de apenas 1 ingrediente: as lentilhas vermelhas descascadas, além de um pouco de água, sal e óleo. E um pouco de paciência para cozinhá-las, embora eu curta cozinhar panquecas em geral, acho relaxante. Minhas costas nem tanto, mas isso é outra história!
O resultado são panquecas veganas e sem glúten macias e deliciosas, parecidas com as panelle sicilianas de lentilha e, mais adiante, vou te mostrar como usei e você vai entender melhor. Chega de conversa e vamos prepará-las.
Outras receitas de panquecas você encontra aqui:
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Aviso que você pode fazer a quantidade que quiser ajustando simplesmente esta proporção: 1 parte de lentilhas e 1 parte e meia de água.
- 100 g lentilhas vermelhas descascadas
- 150 ml água
- 1 pitada sal
- Algumas borrifada azeite de oliva extra-virgem (é preciso pouquíssimo)
- Pontos totais = 9 pontos WW
- Pontos por panqueca = 1,5 pontos WW
- Pontos por 2 panquecas = 3 pontos WW
Utensílios
- Minipimer
- Padella
- Spatola
- Mestolo
- Spruzzatore per olio
- Gratella per dolci
Passos
Lave bem 100g de lentilhas vermelhas várias vezes, até a água sair limpa. Coloque-as numa tigela e cubra com 150 ml de água. Deixe de molho de 6 a 12 horas, eu as deixo a noite toda.
Coloque as lentilhas junto com a água do molho num recipiente próprio para usar o minipimer e acrescente uma pitada de sal. Como alternativa, use o liquidificador.
Bata as lentilhas: em pouquíssimo tempo você obterá uma massa lisa, não muito densa.
Prepare tudo o que precisa; eu me organizo assim:
Aqueça muito bem uma frigideira antiaderente e coloque 1 ou 2 borrifadas de óleo, ou então só um fiozinho. Eu faço isso só na primeira vez; para as outras panquecas não é preciso colocar mais óleo.
Usando a mesma espátula que você vai usar para cozinhar, espalhe o óleo no centro da frigideira.
Despeje uma conchinha da massa, nivele a panqueca com a espátula e cozinhe em fogo médio.
Quando você perceber que a superfície da panqueca de lentilha começa a secar, experimente com muita delicadeza ver se consegue descolar a panqueca com a espátula.
Se essa operação não for fácil, deixe cozinhar mais um pouco até que se solte com facilidade; então vire a panqueca.
Agora só falta cozinhar o outro lado e continuar virando até atingir o ponto desejado.
Coloque a panqueca numa grade para esfriar.
Repita o cozimento para todas as panquecas e, se na última não houver massa suficiente, adicione um pinguinho de água, bata a massa e você terá a última panqueca do mesmo tamanho das outras.
Nossas panquecas de lentilhas estão prontas: você pode servi-las na mesa!
São deliciosas, a consistência fica perfeita e eu experimentei tanto com o meu Queijo cremoso de castanha de caju quanto com manteiga de amêndoa e Compota de morango: ambos deliciosos.
Mas depois eu pensei melhor: essas panquecas de lentilhas são sobretudo fonte de proteínas e, se você comer só elas, vai faltar carboidrato. Resolvi de um jeito que adorei: usei estilo panelle sicilianas e coloquei dentro do pão!
Peguei um belo pão de hambúrguer, passei tahine e então coloquei em camadas as panquecas, tomates e os meus Broto de brócolis: uma delícia única!
O que dizer mais? Fiquei muito satisfeita com esta receita. As panquecas são muito saborosas, saudáveis e acho bem fácil fazê-las.
Faça você também e depois venha me contar como ficaram; talvez poste sua foto na minha página do Facebook ou no clube.
Aproveite!
by Giovanna Buono
Conservação
Eu guardei as panquecas de lentilhas tanto na geladeira por 4 dias quanto no freezer, separadas com papel toalha e depois embaladas. As que congelei consumi depois de alguns dias, mas tenho certeza de que podem durar até 4 meses: basta tirá-las algumas horas antes para descongelar.
Para aquecê-las você pode colocá-las no forno ou na airfryer por alguns minutos ou passar novamente numa frigideira quente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de leguminosa?
Sinceramente não sei, teria que testar. Tenho certeza de que vão ficar ótimas também com ervilhas secas partidas. Se você testar, me conte!
