Demorou anos, mas finalmente chego a escrever a receita dessas panquecas de lentilha que eu tentei fazer muitos anos atrás, quando quase ninguém as conhecia.
Ah, como são gostosas e também super fáceis de preparar. Só precisa de 1 ingrediente: as lentilhas vermelhas descascadas, além de um pouco de água, sal e óleo. E um pouco de paciência para cozinhá-las — embora eu goste de cozinhar panquecas, acho relaxante. Minhas costas nem tanto, mas isso é outra história!
O resultado são panquecas veganas e sem glúten, fofinhas e deliciosas, parecidas com as panelle sicilianas de lentilha e, mais à frente, eu te mostro como eu as usei para você entender melhor. Chega de conversa e bora prepará-las.
Outras receitas de panquecas você encontra aqui:
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 6 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vale notar que você pode fazer a quantidade que quiser seguindo esta proporção: 1 parte de lentilhas e 1 e meia parte de água.
- 100 g lentilhas vermelhas descascadas
- 150 ml água
- 1 pitada sal
- Alguns borrifada azeite extravirgem (só precisa de pouquíssimo)
- Pontos totais = 9 pontos WW
- Pontos por panqueca = 1,5 pontos WW
- Pontos por 2 panquecas = 3 pontos WW
Ferramentas
- Mixer de mão
- Frigideira
- Espátula
- Concha
- Pulverizador de óleo
- Grelha para bolos
Passos
Lave 100 g de lentilhas vermelhas muito bem, várias vezes, até que a água saia limpa. Coloque-as numa tigela e cubra com 150 ml de água. Deixe de molho por 6 a 12 horas; eu deixo a noite inteira.
Coloque as lentilhas junto com a água do molho num recipiente apropriado para usar o mixer de mão e acrescente uma pitada de sal. Como alternativa, use o liquidificador.
Bata as lentilhas: em pouquíssimo tempo você terá uma massa lisa, não muito densa.
Separe tudo o que você precisa; eu me organizo assim:
Aqueça bem uma frigideira antiaderente e coloque 1 ou 2 borrifadas de óleo ou apenas um fiozinho. Eu faço isso só na primeira vez; para as outras panquecas não é necessário adicionar mais óleo.
Usando a mesma espátula que você usará para cozinhar, espalhe o óleo no centro da frigideira.
Despeje uma concha de massa, nivele a panqueca com a espátula e cozinhe em fogo médio.
Quando você vir que a superfície da panqueca de lentilha começa a secar, teste com muito cuidado se consegue descolar a panqueca com a espátula.
Se essa operação não for fácil, deixe cozinhar mais um pouco até descolar com facilidade e então vire a panqueca.
Agora é só cozinhar o outro lado e continuar virando até obter o ponto desejado.
Coloque a panqueca numa grelha para esfriar.
Repita a cocção para todas as panquecas e, se na última não houver massa suficiente, adicione um pinguinho de água, misture a massa e você terá a última panqueca do mesmo tamanho das outras.
Nossas panquecas de lentilha estão prontas: pode servir à mesa!
São deliciosas, a textura é perfeita e eu as experimentei tanto com meu Queijo cremoso de castanha-de-caju quanto com manteiga de amêndoa e Compota de morango: ambos saborosos.
Mas então eu pensei melhor: essas panquecas de lentilha são principalmente fonte de proteína e, se você comer só elas, vai faltar carboidrato. Resolvi de um jeito que adorei: usei-as no estilo das panelle sicilianas e coloquei dentro do pão!
Peguei um pão de hambúrguer, espalhei tahine e depois coloquei em camadas as panquecas, tomates e meus Brotos de brócolis: uma delícia única!
O que dizer mais? Fiquei muito satisfeita com essa receita. As panquecas são muito saborosas, saudáveis e eu acho super fácil fazê-las.
Faça você também e depois venha me contar como ficaram; quem sabe você posta sua foto na minha página do Facebook ou no clube.
Aproveite!
por Giovanna Buono
Conservação
Eu guardei as panquecas de lentilha tanto na geladeira por 4 dias quanto no freezer, separadas com papel-toalha e depois embaladas. As que congelei consumi depois de poucos dias, mas tenho certeza de que podem durar até 4 meses: basta tirá-las algumas horas antes para descongelar.
Para aquecê-las você pode colocá-las no forno ou na airfryer por alguns minutos, ou passá-las rapidamente numa frigideira quente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de leguminosa?
Sinceramente, não sei — teria que testar. Tenho certeza de que ficarão muito boas também com ervilhas secas partidas. Se você testar, me conte!
