Hoje eu te apresento meu último experimento com a airfryer: o pão fácil com apenas 1 grama de fermento seco! Estou tão satisfeita que você não imagina. Assar pão já é uma grande satisfação pra mim, mas fazer um que até uma criança consegue preparar me deixa realmente feliz! E além disso é também vegano, o que mais querer?
A receita é parecida com esta: Pão integral na airfryer mas há diferenças na farinha usada, no preparo e na cozimento. Com certeza também dá pra fazer em forno tradicional mas deixo pra você descobrir em quanto tempo e a que temperatura.
Fazer esse pão é realmente muito prático: basta misturar os ingredientes à noite e deixar a massa fermentar diretamente no cesto da airfryer. De manhã, depois de cerca de 12 horas, você liga a airfryer e em menos de 1 hora seu pão está pronto pra ser retirado!
Ou seja, o preparo é mínimo porque não precisa sovar, a fermentação é longa e acontece enquanto você dorme, o cozimento é fácil e preciso na airfryer e o resultado é um pão bem crescido, consistente, macio e muuuito gostoso. Vamos ver como eu fiz!
Outras receitas para fazer pão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 pão de cerca de 800 g
- Métodos de cozimento: Airfryer, Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha integral
- 200 g farinha de trigo duro
- 10 g semolina remacinada de trigo duro
- 7 g sal fino (um pouco mais de 1 colher de chá)
- 320 ml água (em temperatura ambiente)
- 1 g fermento biológico seco (é menos de 1/8 de colher de chá)
- 5 g açúcar mascavo integral (cerca de 1 colher de chá)
- 20 g azeite extravirgem (1 colher de sopa e 1 colher de chá (medidores))
- O pão inteiro (cerca de 800g) = 55 pontos WW
- 10 g = 0,7 pontos WW (então menos de 1 ponto WW!)
Utensílios
- Batedeira planetária
- Papel para airfryer
- Papel manteiga
- Airfryer / Fritadeira elétrica
Preparo
Você pode sovar tanto com a batedeira planetária quanto à mão, o importante é que todos os ingredientes fiquem bem incorporados, mas não é preciso abrir a massa sobre a bancada. Então, para sovar use a tigela da batedeira ou uma vasilha grande. Prepare a massa à noite e de manhã você poderá assar o pão.
Para começar, prepare um pedaço de papel manteiga do tamanho do cesto da airfryer. Como alternativa, use um daqueles papéis específicos para airfryer. Insira no cesto e polvilhe um pouco de semolina sobre o papel e nas laterais do cesto. Reserve um pouco de semolina para depois. Se não tiver semolina, use a farinha integral, também dá certo.
Misture a farinha de trigo e a integral junto com o sal diretamente na tigela da batedeira ou na vasilha que você vai usar para sovar.
Em outro recipiente misture o fermento, o açúcar e a água para dissolver o fermento.
Se usar a batedeira utilize o gancho, caso contrário proceda manualmente com uma colher de pau. Despeje então toda a água com o açúcar e o fermento dissolvidos e o óleo sobre a farinha. Misture o tempo necessário para obter uma massa bem hidratada. Se precisar, use um pouco mais de água.
Coloque a massa no cesto da airfryer e polvilhe com o restante da semolina. Cubra com um pano e deixe o cesto em um lugar fechado. Eu coloco no forno com uma grade por baixo, assim fica reto, mas isso depende muito do modelo da airfryer; tenho certeza que você vai encontrar a melhor forma pro seu cesto.
Pode ir dormir e esperar até a manhã seguinte. Na verdade, depois de cerca de 12 horas a massa vai ter mais que dobrado. Eu fiz duas vezes e a primeira vez ela até ocupou todo o cesto, saiu um pão quadrado: pena que não tirei foto na primeira vez…
Recoloque o cesto na airfryer e asse a 145°C por 45 minutos. No final, verifique se por baixo não está muito úmido; nesse caso vire o pão e asse por mais 2 minutos. Depois de assado, coloque para esfriar sobre uma grade e resista ao aroma: quente é gostoso, mas fervendo não!
Bonito esse pão, né? Pra mim essa é a receita mais fácil que já fiz. Assim que minha massa mãe estiver pronta vou tentar refazer pra ver quanta é necessária. Espero suas fotos no Facebook do meu pão fácil na airfryer!
Aproveite!
Por Giovanna Buono
Conservação
Esse pão fica bom por 4 dias em um saco de papel. Não durou mais comigo. Você também pode, depois de frio, fatiá‑lo e congelar as fatias separando com um pedaço de papel manteiga. Descongele em temperatura ambiente e o pão ficará como recém‑feito.
Posso assar no forno?
Eu não testei assar esse pão no forno, mas a Pina, uma leitora, escreveu no Facebook o seguinte que eu transcrevo aqui:
