Hoje vou te apresentar a minha última experiência com a fritadeira a ar: o pão fácil com apenas 1 grama de fermento desidratado! Estou tão satisfeita que você nem imagina. Já fazer um pão é uma grande satisfação para mim, mas fazer um que até uma criança pode preparar me deixa muito feliz! E além disso, é também vegano, o que mais se pode querer?
A receita é similar a esta: Pão integral na fritadeira a ar mas há algumas diferenças na farinha utilizada, no preparo e na cozimento. Certamente, pode-se fazer também no forno tradicional, mas deixo para você descobrir em quanto tempo e a que temperatura. Fazer este pão é realmente muito prático: basta misturar os ingredientes à noite e deixar a massa crescer diretamente no cesto da fritadeira a ar. De manhã, após cerca de 12 horas, ligue a fritadeira e em menos de 1 hora seu pão está pronto para ser desenformado!
Portanto, o preparo é reduzido ao mínimo porque não é necessário amassar, a fermentação é longa e ocorre enquanto você dorme, a cozimento é fácil e precisa na fritadeira a ar e o resultado é um pão bem fermentado, consistente, macio e muito, muito gostoso. Vamos ver como eu fiz!
Outras receitas para fazer pão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 pão de cerca de 800 g
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g Farinha integral
- 200 g Farinha de trigo
- 10 g Sêmola de trigo duro remacinada
- 10 g Sal fino (cerca de 2 colheres de chá)
- 320 ml Água (à temperatura ambiente)
- 1 g Fermento biológico seco (é menos de 1/8 de colher de chá)
- 5 g Açúcar integral de cana (cerca de 1 colher de chá)
- 20 g Azeite de oliva extravirgem (1 colher de sopa e 1 colher de chá)
- Todo o pão (cerca de 800g) = 55 pontos WW
- 10 g = 0,7 pontos WW (portanto, menos de 1 ponto WW!)
Ferramentas
- Batedeira Planetária (pode-se fazer a massa manualmente)
- Fritadeira a ar
- Papel manteiga
- Papel para fritadeira a ar
Preparo
Você pode misturar tanto com a batedeira ou planetária quanto à mão, só é necessário que todos os ingredientes estejam bem incorporados, mas não precisa esticar a massa sobre a bancada. Então, para misturar, use ou o copo da planetária ou uma tigela grande. Prepare a massa à noite e de manhã você poderá assar o pão.
Para começar, prepare um pedaço de papel manteiga do tamanho do cesto da fritadeira a ar. Como alternativa, use uma dessas folhas de papel manteiga para fritadeira a ar. Coloque-o no cesto e use um pouco de sêmola para polvilhar a folha de papel manteiga e as paredes do cesto. Deixe um pouco de sêmola para depois. Se não tiver sêmola, use farinha integral, funciona igualmente.
Misture a farinha de trigo e a integral junto com o sal diretamente no copo da planetária ou na tigela que você usará para misturar.
Em outro recipiente, misture fermento, açúcar e água para dissolver o fermento.
Se estiver usando a planetária, use o gancho; caso contrário, proceda manualmente com uma colher de pau. Despeje toda a água com açúcar e fermento dissolvido e o óleo sobre a farinha. Misture até obter uma massa bem hidratada. Se necessário, use mais um pouco de água.
Coloque a massa no cesto da fritadeira e polvilhe com o restante da sêmola. Cubra com um pano e deixe o cesto em um lugar fechado. Eu coloco no forno com uma grelha por baixo, para que fique reto, mas isso depende muito do modelo da fritadeira, tenho certeza de que você encontrará a maneira certa para o seu cesto.
Você pode ir dormir e esperar para a manhã seguinte. De fato, após cerca de 12 horas, a massa terá mais que dobrado. Eu fiz duas vezes, e na primeira vez tinha até preenchido todo o cesto, tinha virado um pão quadrado na verdade: pena que não tirei foto da primeira vez…
Coloque o cesto novamente na fritadeira a ar e asse a 145°C por 45 minutos. No final, verifique se não está muito úmido embaixo, nesse caso vire-o de cabeça para baixo e asse por mais 2 minutos. Uma vez desenformado, deixe esfriar em uma grelha e resista ao cheiro: quente é bom, mas fervendo não!
Bonito esse pão, não é? Para mim, esta é a receita mais fácil que já fiz. Assim que meu fermento natural estiver pronto, vou tentar refazer para ver quanto é necessário. Espero suas fotos no facebook do meu pão fácil na fritadeira a ar!
Aproveite!
Por Giovanna Buono
Conservação
Este pão fica bom por 4 dias em um saco de papel. Mais que isso não durou. Você também pode, uma vez resfriado, cortá-lo em fatias e congelar as fatias separando-as com um pedaço de papel manteiga. Descongele à temperatura ambiente e você terá o pão como recém-feito.
