A pizza com tomate-cereja, rúcula e queijo de cabra é meu segundo experimento de recheio leve para usar na pizza com ingredientes leves.
Repito sempre, e vou escrever isso em todas as minhas receitas de pizza: quando você está de dieta, a pizza pode ser comida, mas com alguns cuidados — caso contrário, em poucas mordidas você acaba consumindo uma quantidade exagerada de calorias e pontos do Weight Watchers. Você encontrará dicas sobre isso nas Notas ao final da receita.
Para a base, é preciso preparar minha Massa para pizza “mãos limpas” para fazer uma massa bem fácil e com pouca farinha; para o molho eu recomendo este: Molho para pizza light.
O resultado será uma pizza leve, fina por fora e macia por dentro — crocante por fora. Não é igual a comer pizza em Nápoles na pizzaria, claro, mas essa versão light também é deliciosa e bem satisfatória. Vamos prepará-la.
Algumas outras ideias de recheios leves para pizza estão aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha Manitoba (ou tipo 0 ou integral)
- 5 g fermento biológico seco
- 3 cucchiaini azeite extra-virgem
- 250 ml água (morna)
- 30 ml leite desnatado
- 1 cucchiaino sal
- 300 g tomates (pelados ou em pedaços)
- 1 cucchiaino azeite extra-virgem
- 1 spicchio alho
- a gosto sal, manjericão, orégano
- 1 cucchiaino azeite extra-virgem
- 120 g mozzarella (light ou 50 g de queijo tipo Gouda)
- 120 g queijo de cabra (fresco, o macio)
- 20 tomate-cereja
- 1 cebola roxa (ou tipo Tropea)
- 10 g queijo parmesão ralado (cerca de 1 colher)
- a gosto rúcula
- a gosto manjericão e orégano
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 14 pontos WW (10 pela massa e 4 pelo recheio)
Passos
Primeiro, prepare a massa seguindo a receita da minha Massa para pizza “mãos limpas” com 300 g de farinha, deixe-a crescer e faça a pré-cozimento sugerida na receita.
Prepare então o Molho para pizza light seguindo as instruções: deve ficar bem seco e reduzido. Se você não quiser preparar o molho, escorra bem a lata de tomates em pedaços para eliminar a parte aquosa e tempere com a colher de azeite, sal e orégano cru.
Então, prepare todos os ingredientes para o recheio: corte a cebola em fatias finas e os tomates-cereja ao meio. Eu usei o queijo Gouda e o ralei; como alternativa, corte a mozzarella em cubinhos.
Quando a pré-cozimento da massa terminar, retire do forno e solte bem a massa da assadeira com uma espátula: isso vai facilitar desenformar a pizza sobre uma tábua quando terminar o cozimento.
A seguir, distribua bem o molho de tomate sobre a base da pizza.
Adicione a mozzarella ou o queijo ralado e depois coloque o queijo de cabra em pedaços, distribuindo bem por toda a superfície da pizza.
Continue distribuindo a cebola em fatias finas, os tomates-cereja ao meio com a parte cortada para cima, o manjericão em pedaços, sal e pimenta a gosto. Termine com o parmesão.
Como podem ver, minha assadeira completa foi recheada à direita com os ingredientes mais light para mim e o restante com ingredientes menos leves para meus meninos, ou seja, mozzarella com salsicha e queijo, anchovas, azeitonas e alcaparras.
Leve de novo ao forno a 220° por mais cerca de 10 minutos e então aumente a temperatura para 250° nos últimos 5 minutos ou até atingir o ponto de cozimento desejado.
E aqui está a pizza com tomate-cereja, rúcula e queijo de cabra leve recém-saída do forno, que cheirinho bom.
Não resta nada além de adicionar a rúcula na quantidade que preferir.
Corte sua fatia de pizza em várias partes para poder se servir mais de uma vez.
Uma salada junto com a pizza e pronto: uma refeição completa, saciante e deliciosa. Me contem se gostaram.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conselhos
Se, como eu, você precisa rechear a pizza de formas diferentes para agradar todo mundo em casa, para separar basta usar palitos de churrasco (palitos de espetinho) como divisória para distribuir bem os recheios.
Devido à sua delícia, a pizza é difícil de controlar. Se você não consegue mesmo comer só metade, meu conselho é evitá-la no início da dieta e esperar um par de meses.
Depois de um tempo na dieta o estômago tende a reduzir e então tanto meia pizza no restaurante quanto um terço da assadeira, como descrito nesta receita, serão realmente satisfatórios.
Use a esperteza: com essa dieta e alguns truques dá para comer de tudo!
