Finalmente eu tentei fazer a pizza de couve-flor: é deliciosa! A internet está cheia dessa receita, principalmente em muitos blogs americanos. Mas eu sempre fiquei em dúvida entre as várias versões disponíveis. Tem quem cozinhe a couve-flor, quem a espreme num pano, quem adiciona farinha…
Eu queria fazer algo simples porém, e principalmente queria uma base de pizza que não se desmanchasse ou quebrasse, mas que desse pra comer em fatias na mão como a pizza clássica. E também queria evitar a farinha, assim mantendo os pontos Weight Watchers baixos e deixando a receita adequada também para quem é intolerante ao glúten.
E bem que eu estudei bastante porque no final consegui encontrar a combinação exata de ingredientes e um método simples para fazer uma base de pizza de couve-flor que não se desmancha. E é também bem leve, só 5 pontos WW para uma base, e simples de fazer, sem ferver a couve-flor ou ter que espremê-la. Vamos ver como.
Outras pizzas leves alternativas você encontra aqui;
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Para a cobertura eu usei a scamorza defumada, que adiciona 1 ponto WW a mais por pizza.
- 600 g couve-flor (somente os floretes)
- 60 g parmesão ralado
- 2 ovos
- a gosto orégano
- a gosto sal e pimenta
- 80 g mussarela (light)
- a gosto passata de tomate
- 2 colheres de chá azeite extravirgem de oliva
- 1 maço manjericão
- a gosto sal
- Pontos para 1 base = 5 pontos WW
- Pontos para 1 pizza recheada = 8 pontos WW
Utensílios
- Mixer de mão
- Panela
- Papel manteiga
Passos
Coloque apenas os floretes da couve-flor no mixer de mão e reduza-os a farelos.
Coloque a couve-flor triturada numa panela antiaderente sem adicionar nada e deixe secar em fogo médio por alguns minutos, mexendo continuamente. Para essa quantidade de couve-flor é melhor fazer essa operação em duas vezes. Deixe esfriar.
Numa tigela bata os ovos com parmesão, sal, pimenta e orégano, depois junte a couve-flor e misture bem.
Preaqueça o forno a 250° com a assadeira que você vai usar já colocada dentro.
Coloque metade da massa sobre um papel manteiga e com as mãos abra-a para formar um disco.
Com uma espátula empurre as bordas para dentro de modo que o contorno não fique muito fino, caso contrário na hora de assar corre o risco de cozinhar mais rápido que o centro da base. O meu disco final ficou com cerca de 25-26 cm.
Deslize o papel com a base da pizza na assadeira pré-aquecida sem se queimar e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos. A base deve ficar bem dourada na superfície.
Enquanto a primeira base assa você pode preparar a segunda.
Retire a primeira do forno, tire-a da assadeira e leve a segunda. Simples, né?
A esse ponto, se você quiser comer na hora, passe para as instruções de cobertura. Se for consumi-la depois, retire o papel manteiga e deixe esfriar sobre uma grade.
A base está pronta e você pode deixá-la em um prato na despensa até o dia seguinte; além disso eu não testei.
Como você vê nas fotos a base da pizza de couve-flor não se desmancha. Você pode até levantá-la pela borda e ela ficará inteira.
Tire a base da pizza do papel manteiga e coloque-a diretamente na grade do forno.
Adicione passata de tomate temperada com sal e orégano, ou uma porção desta receita: Salsa para pizza light.
Coloque manjericão fresco picado por cima, a mussarela fatiada fina ou em cubinhos e regue com uma colher de chá de azeite na superfície.
Leve ao forno por 5-10 minutos a 250°, só o tempo necessário para derreter a mussarela.
E a nossa pizza de couve-flor sabor margherita está pronta para ser servida. Que cheirinho bom e que bonita que ela ficou, super convidativa.
Aqui estão algumas fotos para mostrar o resultado mais de perto: a borda é fina, mas não é uma mísera casquinha!
E olha como se pega bem a fatia entre os dedos. Igualzinha a uma verdadeira pizza, né?
Outra coisa fantástica é que essa pizza é fonte apenas de proteínas. Então, sozinha, não é uma refeição balanceada. Bom: o que combinar então como carboidrato? A resposta é simples: as Batatas crocantes. Assim você come pizza e batata frita sem culpa na dieta. Incrível, né?
Fiquei super satisfeita. Não tenho mais nada a acrescentar, só: experimente e me diga se você gostou.
Bom apetite!
by Giovanna Buono
Conservação
Você pode conservar as bases prontas por um dia fora da geladeira. Eu não testei, mas acredito que possam ser embaladas em um saco largo para alimentos, separadas com papel-toalha. A partir daí acho que podem ficar na geladeira por 4 dias e também congelar por 4-5 meses. Se fizer, me conta se funcionou.
