Já faz muito tempo que não como mais carne e muitas vezes, como alternativa ao tradicional, faço este ragu de soja vegano. A preparação é muito simples e o resultado é um gostoso ragu leve bem perfumado para utilizar em muitos pratos diferentes.
Você pode simplesmente temperar uma massa ou usá-lo para fazer lasanhas. Na verdade, em breve pretendo mostrar como preparar este prato saboroso ideal para festas.
Considerei esta receita para 4 porções, mas na verdade são bem abundantes: se quiser, pode temperar para 6 pessoas, obviamente se todos estiverem de dieta e não comerem muita massa! Agora vamos ver como preparar o ragu de soja…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 ou 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Os pontos Weight Watchers Propoints deste ragu de soja podem variar dependendo da marca de soja granulada que você usar. Não acho que seja uma grande diferença, mas acho que é importante ressaltar. Eu usei um produto holandês que, como você verá nas fotos, não era granulado, mas eram pedaços de soja. Mas está tudo bem, você verá como eu resolvi. Talvez possa ser útil para você também!
- 100 g soja granulada (também chamada de soja desidratada)
- q.b. especiarias (mediterrâneas secas a gosto)
- 200 g passata de tomate
- 200 g tomates em pedaços (tipo os pedaços Mutti)
- 1 cebola
- 1 talos de aipo
- 1 cenoura
- 1 folha louro
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres de chá)
- 30 ml vinho tinto
- q.b. manjericão (fresco)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Pontos totais = 12 pontos WW
- Pontos por porção dividida em 4 = 3 pontos WW
- Pontos por porção dividida em 6 = 2 pontos WW
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Passos
Primeiro, recomendo que você prepare todos os ingredientes, pese-os, limpe os vegetais e corte-os em pequenos pedaços. Se quiser, pode usar um liquidificador para fazer mais rápido, mas tome cuidado para não fazer um purê, hein… Aqui está como eu corto os vegetais:
A primeira coisa que você deve fazer é reidratar a soja granulada. Como você vê nas fotos, eu tinha em casa os pedaços, mas não tem problema, estão bons da mesma forma. Pese-os diretamente em uma panela e adicione as especiarias de sua preferência. Eu tinha um mix mediterrâneo e usei isso. Adicione também um pouco de sal.
Despeje água fervente na panela até cobrir bem a soja. Tampe e deixe repousar por cerca de 10-15 minutos.
Escorra a soja e aperte para que perca a água. Se, como no meu caso, a soja for um pouco grande, depois de esfriar corte-a com uma faca ou use um mixer para picá-la.
Refogue cebola, cenoura e aipo no azeite com um pouco de sal e pimenta por alguns minutos: se secar demais, adicione um pouco de água. Adicione a soja reidratada e deixe pegar sabor por alguns minutos, mexendo e depois despeje o vinho e deixe evaporar.
Agora você pode adicionar a passata e os pedaços de tomate. Eu também adiciono um pouco de água (útil também para limpar o pote da passata, assim não desperdiçamos nada). Adicione também a folha de louro, tampe e deixe cozinhar lentamente por pelo menos 1 hora, mexendo de vez em quando.
Ao final, elimine a folha de louro e adicione também um pouco de manjericão fresco picado. Aqui está o nosso ragu de soja vegano pronto, tão saboroso e leve. Que delícia!
É fácil de preparar, não é mesmo? E você verá que toda a família vai adorar!
Se você precisar usá-lo para outras preparações e não para temperar a massa na hora, recomendo que o faça no dia anterior, assim ficará ainda mais saboroso depois de descansar um pouco.
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Bom apetite!
por Giovanna Buono
Dicas
O ragu de soja é mais gostoso se preparado com antecedência, para que os sabores se misturem mais. Quando for reaquecer, adicione um pouco de manteiga vegetal, mesmo que seja só 10 gramas. Vai custar um pouco mais em termos de pontos WW, mas você verá que sabor delicioso terá!
Você pode preparar uma grande quantidade e congelar em porções, assim já terá pronto para usar. O tempo de conservação depende muito do tipo de congelador que você tem. Mas sendo um produto totalmente vegetal, com certeza se manterá por muito mais tempo do que o ragu tradicional.
Em breve vou te mostrar como preparei as lasanhas veganas, mas já adianto, como você pode imaginar, que além deste ragu também usei esta outra receita: bechamel vegano light.
