Como costuma acontecer com minhas receitas, este risoto com camarões e alcachofras nasceu da necessidade de usar alguns alimentos que eu tinha no congelador. Na verdade, sobravam um pouco de camarões e um pouco de filé de merluza congelados, mas era pouco para fazer um segundo prato.
Então pensei em fazer um belo risoto de peixe. Obviamente, como costumo fazer, queria incluir também alguns legumes e eis outro resto na geladeira: alguns corações de alcachofra congelados que pediam para ser usados.
O que dizer? O resultado é um prato equilibrado, muito saboroso, leve e bastante saciante que funciona como refeição única. Se quiser agilizar, pode omitir a merluza e usar o dobro de camarões, embora para mim a merluza acrescente muito mais sabor do mar ao prato. Vamos ver a receita.
Outros pratos de peixe leves estão aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 13Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 210 g arroz integral
- 240 g camarões (congelados, já limpos e descascados)
- 350 g filé de merluza (filete congelado)
- 8 corações de alcachofra congelados
- 2 chalotas
- 2 dentes alho
- 2 colheres de chá azeite extravirgem
- a gosto caldo de peixe granulado
- a gosto pimenta (opcional)
- a gosto salsinha
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 11 pontos WW
Preparação
Branquear os corações de alcachofra por cerca de 6 minutos em água levemente salgada, escorrer, deixar esfriar e cortar em pedaços.
Fatiar as chalotas, o alho e a pimenta.
Descongelar os camarões e a merluza por cerca de 15 minutos e depois secá-los bem com papel absorvente. Em seguida, cortar a merluza em pedaços.
Em uma frigideira, refogar o alho e a pimenta com 1 colher de chá de azeite e depois adicionar os camarões e a merluza por cerca de 5 minutos.
Em outra frigideira, refogar a chalota com 1 colher de chá de azeite e depois adicionar os corações de alcachofra em pedaços, salgar e cozinhar em fogo baixo, tampado, por cerca de 5 minutos.
Na frigideira das alcachofras, adicionar o arroz e deixar pegar sabor por 1 minuto, mexendo.
Adicionar o caldo de peixe granulado e um pouco de água fervente; alternativamente, pode usar caldo de peixe.
Quando o arroz estiver na metade do cozimento, adicionar também os camarões e a merluza e continuar até o fim do cozimento, acrescentando água quando necessário.
Ao final, ajustar o sal e polvilhar com um pouco de pimenta, se gostar.
Servir o risoto com camarões e alcachofras no prato com salsinha fresca picada: que delícia!
É um prato muito perfumado e saboroso que vai agradar a todos à mesa. O arroz integral e as alcachofras o tornam muito saciante, graças às muitas fibras contidas nesses alimentos.
Obviamente, se quiser servir o risoto clássico, basta usar arroz arbório ou até carnaroli; os pontos não variam (ou variam minimamente), então deixo a escolha para vocês.
E como dito antes, pode-se evitar a merluza e dobrar a quantidade de camarões. Espero as suas fotos nos comentários ou no nosso querido grupo no Facebook
Bom apetite!
por Giovanna Buono
