Hoje eu mostro como eu preparo este risoto cremoso de ervilhas, na verdade super cremoso, bem simples de fazer e sem usar creme de leite. Lembra um pouco o clássico risi e bisi, mas eu quis fazer um verdadeiro risoto e não uma sopa.
O preparo é facílimo, não tem erro. Dá para usar as ervilhas enlatadas, congeladas ou também frescas e vira um prato vegetariano se você eliminar o presunto cozido.
Aqui em casa esse risoto de ervilhas faz sempre bastante sucesso e a gente ainda acrescenta o parmesão ralado. Se quiser, é possível tirar o presunto e o parmesão: nesse caso você também economiza um ponto Weight Watchers Propoint. Eis a receita passo a passo.
Para outros risotos, veja aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 60 g arroz
- 120 g ervilhas (enlatadas, congeladas ou frescas)
- 25 g presunto cozido (magro)
- 1 chalota (ou 1 cebola pequena)
- 1 colher de chá azeite extravirgem
- a gosto caldo de legumes
- 20 g queijo cremoso light (tipo Philadelphia light)
- 10 g parmesão ralado (ou grana)
- a gosto manjericão
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 11 pontos WW
- Pontos por porção sem presunto cozido e parmesão = 10 pontos WW
Preparação
Antes de tudo, prepare todos os ingredientes. Fatie bem fininho a chalota e corte o presunto cozido em cubinhos.
Escorra bem as ervilhas ou tire-as do freezer. Se usar ervilhas frescas, é melhor fervê-las antes em água com sal por uns vinte minutos, mais ou menos.
Prepare um caldo de legumes com cubo ou pó: eu uso o granulado orgânico que não tem glutamato e é baixo em sal.
Refogue delicadamente a chalota e o presunto em uma colher de chá de azeite e depois acrescente o arroz e mexa bem por um minuto.
Cozinhe o arroz adicionando um pouquinho de caldo quente sempre que o líquido de cozimento secar. Ou seja, faça o preparo clássico do risoto!
No meio do cozimento, junte as ervilhas e continue adicionando caldo quente aos poucos até que o arroz esteja cozido.
Finalizar com o queijo cremoso light, metade do parmesão, um pouco de manjericão picado, sal e pimenta a gosto. Deixe repousar tampado por alguns minutos.
Pronto: o nosso perfumado risoto de ervilhas cremoso está pronto. Coloque no prato de servir e polvilhe com o restante do parmesão. Et voilà!
Que delícia e é tão simples de preparar, né? É um prato ideal para toda a família: basta multiplicar as quantidades dos ingredientes pelo número de porções desejado.
Experimentem e me contem aqui embaixo ou no Grupo no Facebook se gostaram!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
