Hoje vamos fazer uma fresca salada de berinjela grelhada adicionando alguns outros ingredientes para torná-la mais saborosa e nutritiva. As berinjelas você pode grelhar ou também assar na fritadeira a ar. Para ganhar tempo, você pode usar aquelas congeladas prontas, já que no verão elas descongelam rapidamente.
O restante dos ingredientes são: queijo feta, azeitonas e pinhões tostados que dão um toque grego a esta salada e também adicionam algumas proteínas e gorduras boas, tornando este prato ideal tanto como prato principal quanto como acompanhamento.
Além disso, você pode preparar este prato vegetariano com antecedência, sendo perfeito como refeição para levar ao trabalho, à praia e ao piquenique.
Eu recomendo experimentar esta salada, os sabores dos vários ingredientes se misturam perfeitamente e vai agradar a todos em casa.
Vamos prepará-la, mas deixo aqui algumas outras receitas saborosas e leves com berinjela:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 3 berinjelas
- 60 g feta (se encontrar uma versão light, pode usar 100 g)
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres de chá)
- 1 colher vinagre balsâmico
- 2 dentes alho
- 20 azeitonas verdes
- 10 g pinhões
- q.b. hortelã e manjericão frescos
- q.b. sal e pimenta
- Total de pontos = 10 pontos WW
- Pontos por porção = 5 pontos WW
Ferramentas
- Frigideira
- Grelhador
- Fritadeira a ar
Preparação
Primeiramente, toste os pinhões em uma frigideira antiaderente: assim que começarem a dourar, desligue e deixe esfriar.
Limpe as berinjelas e corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento ou em rodelas, como preferir. Eu as corto no sentido do comprimento, assim tem menos fatias e grelho-as mais rápido, pura preguiça! Grelhe todas as fatias em uma grelha antiaderente e depois deixe esfriar.
Como alternativa, você pode assá-las na fritadeira a ar seguindo estas instruções: Como assar berinjelas na fritadeira a ar. Ou se tiver no freezer, descongele-as completamente.
Em um copo, emulsione alho, hortelã e manjericão finamente picados, azeite, vinagre balsâmico e um pouco de sal e pimenta. Eu também adiciono um pouco de água fria, no verão 2 cubos de gelo: nada é frio o suficiente quando está calor!
Se não comer alho cru, você pode cortá-lo ao meio e removê-lo após alguns minutos para que apenas o sabor permaneça na emulsão.
Coloque as berinjelas grelhadas já frias em uma travessa de salada e tempere com a emulsão de azeite. Na hora de servir, adicione também o feta em pedaços, as azeitonas inteiras ou cortadas ao meio e os pinhões tostados. Um pouco mais de hortelã e manjericão e voilà: nossa salada de berinjela grelhada está pronta.
Eu e o holandês adoramos. Um prato realmente 100% mediterrâneo, leve e saboroso. É perfeito para saborear depois de um simples prato de macarrão com tomate, assim temos um segundo prato e acompanhamento juntos, fazendo uma refeição completa e satisfatória.
Bom apetite a todos!
by Giovanna Buono
Posso usar feta vegana?
Claro que pode, mas você deve considerar este prato apenas como acompanhamento, pois o feta vegano comprado não contém proteínas. E eu recomendo diminuir o azeite para apenas uma colher, pois o feta vegano é um pouco gorduroso e tem alguns pontos a mais do que o feta normal.
Se, no entanto, você fizer o feta vegano com tofu, terá que recalcular os pontos desta receita e ficará bom como prato principal.
