Aqui na Holanda também está quente e já faz um tempo que preparo pratos frios, por isso hoje sugiro esta salada de cevada preparada com funcho e espinafre e algumas ervilhas como proteínas.
Resulta em um prato único vegano de lamber os lábios, muito simples de preparar e também perfeito como refeição para levar. De fato, você pode degustá-lo frio da geladeira ou mesmo recém-feito, um pouco morno: é sempre saboroso!
Antes de prosseguir com a receita, deixo algumas outras opções de prato único que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 70 g cevada perlada (você também pode usar cevada integral)
- 5 ml azeite de oliva extra virgem (1 colher de chá medidora)
- 1 cebola
- 1 funcho
- 300 g espinafre
- 150 g ervilhas congeladas
- 1/2 limão
- Alguns ramos tomilho
- quantidade necessária sal
- Pontos totais = 11 pontos WW
Ferramentas
- Tigelas
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Peneira
- Frigideira
Passos
Se você quiser usar grãos de cevada não descascados e não perlados, como eu costumo fazer para consumir mais fibras, você deve deixar a cevada de molho por pelo menos uma noite ou até 24 horas. Depois, pode seguir para o cozimento. Os cereais em grão são um pouco como as leguminosas: se não deixá-los de molho, o cozimento será muito longo, estou falando de horas…
Então, antes de tudo, pegue a cevada perlada ou em grãos deixada de molho e cozinhe em água salgada pelo tempo necessário até que fique macia. Para a cevada perlada, geralmente leva menos de meia hora, para a em grãos, até 1 hora. Escorra na peneira e deixe esfriar.
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite junto com a cebola e o funcho fatiados finamente. Adicione também um pouco de tomilho fresco (ou seco) e um pouco de sal. Misture e deixe cozinhar até que o funcho e a cebola fiquem macios. Se secar demais, você pode adicionar um pouquinho de água.
Neste ponto, adicione primeiro as ervilhas com um pouco de água e tampe; depois de cerca de 5 minutos, adicione também o espinafre cortado grosseiramente e deixe murchar. Vai levar apenas mais 5 minutos. No final do cozimento, desligue e ajuste o sal se necessário.
Agora, você pode despejar a cevada na frigideira com os legumes e as ervilhas, espremer o meio limão e misturar.
Nossa salada de cevada com legumes e ervilhas está pronta!
Agora é com você: pode apreciá-la assim, morna, ou colocá-la na geladeira para servir como salada fria ou quem sabe levá-la ao trabalho ou à praia. Verá como fica boa até no dia seguinte!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo e como se conserva?
Você pode conservar esta salada de cevada na geladeira por 3 ou 4 dias em um recipiente hermético. Não acredito que seja possível congelá-la, mas você pode preparar a cevada em grande quantidade e congelá-la já porcionada em sacos adequados para freezer. Uma vez descongelada, ela estará como recém cozida e, se quiser, pode aquecê-la no micro-ondas.
O que posso usar no lugar da cevada?
Você pode usar qualquer cereal que preferir. Se for intolerante ao glúten, recomendo milheto, sorgo, trigo sarraceno ou quinoa.
