Aqui na Holanda também está calor e já faz um tempo que preparo pratos frios, por isso hoje te sugiro esta salada de cevada preparada com funcho e espinafre e algumas ervilhas como proteína.
Resulta em um prato único vegano de dar água na boca, muito simples de preparar e também perfeito como refeição para levar. Na verdade, você pode saboreá-lo frio da geladeira ou mesmo recém-preparado, um pouco morno: é sempre saboroso!
Antes de passar para a receita, deixo aqui mais alguns pratos únicos que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 70 g cevada perlada (você também pode usar cevada integral)
- 5 ml azeite de oliva extra virgem (1 colher de chá)
- 1 cebola
- 1 funcho
- 300 g espinafre
- 150 g ervilhas congeladas
- 1/2 limão
- Alguns ramos tomilho
- q.b. sal
- Pontos totais = 11 pontos WW
Ferramentas
- Tigelas
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Panela
- Peneira
Passos
Se você quiser usar grãos de cevada não descascados e não perlados, como eu costumo fazer para ingerir mais fibras, você deve deixar a cevada de molho por pelo menos uma noite ou até por 24 horas. E então pode passar para o cozimento. Os cereais em grãos são um pouco como as leguminosas: se não os deixar de molho, o cozimento se tornará muito longo, estou falando de horas…
Então, antes de tudo, pegue a cevada perlada ou em grãos que foi deixada de molho e cozinhe em água salgada pelo tempo necessário para que fique macia. Para a cevada perlada geralmente leva menos de meia hora, para a em grãos até 1 hora. Escorra na peneira e deixe esfriar.
Em uma panela antiaderente coloque o óleo junto com a cebola e o funcho fatiados finamente. Adicione também um pouco de tomilho fresco (seco também serve) e um pouco de sal. Misture e deixe cozinhar até que o funcho e a cebola murchem. Se secar muito, você pode adicionar um pouco de água.
Neste ponto, adicione primeiro as ervilhas com um pouco de água e cubra, depois, após cerca de 5 minutos, adicione também o espinafre cortado grosseiramente e deixe murchar. Isso levará apenas mais 5 minutos. Quando terminar de cozinhar, desligue e ajuste o sal, se necessário.
Agora você pode despejar a cevada na panela com os legumes e as ervilhas, espremer a metade do limão e misturar.
A nossa salada de cevada com legumes e ervilhas está pronta!
Agora é com você: pode saboreá-la assim, morna, ou colocá-la na geladeira para servir como salada fria ou talvez levar para o trabalho ou para a praia. Verá como fica boa no dia seguinte também!
Bom apetite!
by Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo e como conservar?
Você pode conservar esta salada de cevada na geladeira por 3 ou 4 dias em um recipiente hermético. Não acredito que seja possível congelá-la, mas você pode preparar a cevada em grande quantidade e congelá-la já porcionada em sacos próprios para freezer. Uma vez descongelada, será como recém-cozida e, se quiser, pode aquecê-la no micro-ondas.
O que posso usar no lugar da cevada?
Você pode usar qualquer cereal, o que preferir. Se você é intolerante ao glúten, recomendo milho, sorgo, trigo sarraceno ou quinoa.
