Aqui vai mais uma receita para preparar um prato multiuso: uma deliciosa salada de grão-de-bico leve, com tomates-cereja e rúcula. Leva 5 minutos para fazer, pode até ser preparada na noite anterior, embora seja melhor adicionar a rúcula na hora de servir à mesa.
Eu faço essa salada frequentemente porque ela funciona como um prato principal vegano para adicionar uma fonte de proteína à refeição depois de um simples prato de macarrão.
Outro dia eu levei ela como refeição para viagem no curso de holandês junto com pão e vi que despertou o interesse das minhas colegas de classe. Incrível como quanto mais simples é um prato, mais agrada, né? Ah sim, esqueci: aqui em casa todo mundo adora! Vamos prepará-la e eu te deixo outras saladas com leguminosas gostosas para fazer:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 ou 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g grão-de-bico cozido
- 10 tomates-cereja
- 2 talos aipo
- a gosto rúcula (quanto você quiser)
- 2 colheres de chá azeite extravirgem
- a gosto suco de limão (ou 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico)
- a gosto sal
- Pontos por porção grande (dividida por 2) = 6 pontos WW
- Pontos por porção pequena (dividida por 4) = 3 pontos WW
Preparo
Se você usar grão-de-bico seco, deixe de molho na noite anterior e depois cozinhe de manhã em água sem sal. Quando estiver cozido, adicione o sal e deixe esfriar, depois escorra. Com o grão-de-bico enlatado é mais fácil: lave bem em uma peneira sob água corrente e em seguida escorra.
Prepare os outros ingredientes: corte o aipo em fatias e os tomates-cereja em pedaços.
Em uma saladeira coloque o grão-de-bico, os tomates-cereja, o aipo e a rúcula. Adicione o sal e o azeite. Esprema o suco de meio limão ou inteiro, a gosto.
Como alternativa, se você não gosta de limão, pode usar vinagre balsâmico.
Misture bem e a nossa salada de grão-de-bico leve está pronta para ser servida. Um prato vegano muito saboroso que pode ser usado como prato principal mais acompanhamento leve ou mais farto.
Esta salada de grão-de-bico, tomate-cereja e rúcula é uma ótima ideia também para refeição para viagem: recomendo levar a rúcula separada e adicioná-la na hora de servir a salada.
Dito isso eu deixei uma sobra na geladeira com a rúcula dentro para testar e, depois de três dias, estava ainda ótima — na verdade, até mais saborosa!
Experimente, não existe receita mais simples, e depois me conta se você gostou — estou nos comentários ou no Facebook.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Perguntas Frequentes
Se eu quiser usar grão-de-bico seco, como faço?
Para este prato eu prefiro o grão-de-bico enlatado porque ele fica mais firme, mas se você quiser cozinhar os secos, coloque cerca de 120 g de grão-de-bico de molho por uma noite (cerca de 12 horas) e depois cozinhe em água sem sal por cerca de 2 horas. Se não amolecerem, você pode adicionar uma pitada de bicarbonato e cozinhar por mais uns 30 minutos. Separe a quantidade que for consumir e congele o restante.
