Esta salada de vagem, batatas e tomatinhos é uma combinação deliciosa de ingredientes frescos e coloridos e é uma receita que não podia faltar no meu blog.
É bem saborosa e é uma das minhas saladas preferidas desde pequena. Minha mãe a preparava com frequência no período mais quente, especialmente quando eu era jovem e estava de dieta, com muitas vagens e poucas batatas.
A combinação desses ingredientes deixa esta salada bem saciante, mesmo que os pontos do Weight Watchers sejam poucos. E é com certeza um prato adequado para toda a família, inclusive para quem não precisa emagrecer.
Basta acrescentar uma porção de proteínas para ter uma refeição completa e balanceada. Geralmente eu adiciono grão-de-bico. Assim você terá uma gostosa saladona vegana, também ideal pra levar pra praia.
Outras saladas ótimas pra levar estão aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 300 g batatas
- 250 g tomatinhos cereja
- 400 g vagens
- 2 cebolinhas
- 2 colheres de chá azeite extravirgem
- 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
- 3 colheres de chá mostarda à antiga com sementes inteiras
- a gosto cebolinha (erba cipollina)
- a gosto manjericão
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 4 pontos WW
Passos
Lave bem todos os vegetais. Corte as pontas das vagens e descasque as batatas.
Você também pode descascar as batatas depois de cozidas e frias: isso ajuda a que elas retenham melhor suas propriedades nutricionais. Ou pode deixar a casca, que é a melhor forma de comer as batatas.
Cozinhe as vagens e as batatas separadamente em água levemente salgada, até que fiquem macias.
Cuidado para não cozinhar demais, senão as vagens perdem o tom verde vibrante e as batatas se desmancham, fazendo com que ambos percam vitaminas.
Escorra os dois e passe água fria por cima para interromper o cozimento.
Enquanto os vegetais cozinham, corte os tomatinhos ao meio e as cebolinhas em fatias finas.
Para o tempero, coloque num potinho a cebolinha picada com uma tesoura, a mostarda, o azeite, o sal e o vinagre balsâmico.
Acrescente um pouquinho de água ou, no verão, um cubinho de gelo, tampe e agite bem para emulsionar todos os ingredientes.
Corte as batatas em fatias e coloque numa saladeira junto com as vagens, os tomatinhos e as cebolinhas.
Despeje o tempero, acrescente manjericão picado e um pouco de pimenta se gostar.
Misture bem e sirva.
É melhor se você preparar essa salada de vagem, batatas e tomatinhos com antecedência, assim o tempero será bem absorvido pelos vegetais, deixando-os mais saborosos.
No verão, você pode colocar a salada na geladeira por meia horinha pra servir bem fresquinha. Que delícia, né? Me conta se você também é fã dessa salada.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
