Preparei esta sopa de erva-doce e batata há algum tempo e devo dizer que não é a sopa de sempre; você já percebe pelos ingredientes como ela é diferente. O sabor, no fim das contas, fica muito agradável e, apesar de ser leve, sacia bastante. Enfim, um prato vegano, nutritivo e também fácil de fazer.
Como ingredientes inusitados você vai encontrar a maçã, que dá mais corpo e doçura a esta sopa, e o limão, que realmente faz falta: dá uma nota de sabor que combina muito bem! Você também vai notar as castanhas de caju, que podem ser omitidas, mas acrescentam mais sabor e nutrientes, então eu sugiro gastar alguns pontos a mais do Weight Watchers e usá-las.
A receita é de origem eslava e quando o holandês ouviu os ingredientes logo disse que os povos eslavos tendem a usar limão em muitos pratos, mas estava em dúvida quanto ao resultado final. No fim, comemos tudo: fica realmente deliciosa! E sinceramente é bem generosa; se quiser, dá para dividir em 3 porções menores. Vamos ver a receita!
Se você gosta de sopas com leguminosas e verduras, experimente estas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g batata
- 1 funcho (erva-doce) (1 grande ou 2 pequenos)
- 1 cebola (a chalota também funciona)
- 1 dente alho
- 1 maçã
- 40 g castanhas de caju (opcional)
- 15 g farinha de tapioca (ou também amido de batata, cerca de 1 colher de sopa)
- 10 ml azeite extravirgem (2 colheres de chá)
- 800 ml caldo de legumes (adicione mais caldo se necessário)
- 100 ml água
- 1/2 limão (somente o suco)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- Pontos totais com castanhas de caju = 17,50 pontos WW
- Pontos por porção com castanhas de caju = 9 pontos WW
- Pontos totais sem castanhas de caju = 9,50 pontos WW
- Pontos por porção sem castanhas de caju = 5 pontos WW
Strumenti
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Liquidificador
Passaggi
A primeira coisa a fazer é deixar as castanhas de caju de molho em água quente.
Primeiro, refogue a cebola e o funcho cortados em fatias bem finas com o azeite e, depois de um ou dois minutos, adicione também o alho, esmagado ou cortado em lâminas.
Em seguida, acrescente a batata e a maçã cortadas em cubos, mexa para pegar sabor e por fim adicione o caldo de legumes. Ou, como eu faço, água e caldo granulare vegetal. Tampe e deixe cozinhar lentamente.
Enquanto os legumes cozinham, coloque no liquidificador as castanhas de caju escorridas da água do molho, a farinha de tapioca (ou o amido de batata se você não tiver tapioca) e 100 ml de água. Bata bem até obter um creme liso.
Se você decidiu não usar as castanhas de caju, basta misturar bem em uma xícara a água fria e a farinha de tapioca ou o amido de batata. Certifique-se de que não haja grumos.
Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o creme de castanhas (ou a mistura sem castanhas) e o suco de meio limão e mexa por alguns minutos, até a sopa engrossar.
Desligue o fogo, acrescente mais caldo se quiser uma consistência mais líquida e acerte o sal. Sirva a sopa de erva-doce e batata bem quente no prato, polvilhando a gosto com pimenta moída na hora.
Que prato super gostoso! Na minha opinião é perfeito para um jantar leve ou para começar uma refeição que inclua prato principal e acompanhamentos. Na verdade você também pode variar um pouco as quantidades e usar mais batatas se não quiser acrescentar outros carboidratos; fica a seu critério experimentar.
Mas se você alterar os ingredientes, precisa recalcular os pontos WW, não esqueça!
Eu experimentei fazer a sopa de erva-doce e batata tanto com quanto sem as castanhas de caju e fica deliciosa de qualquer jeito.
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Aproveite!
por Giovanna Buono
Notas
Fonte usada para esta receita: Chunky potato fennel soup.
