Este tortinho de aspargos e pecorino é uma receita vegetariana que nasceu de uma série de acontecimentos fortuitos, começando por encontrar a matéria-prima. Pois é, aqui na Holanda os aspargos verdes são pouco comuns e caros, ao contrário dos brancos que são cultivados localmente e geralmente um pouco mais baratos.
Então assim que encontrei os aspargos verdes em promoção eu os comprei, mas o que fazer com eles? A primeira coisa que me veio à cabeça foi uma quiche.
Minhas quiches, porém, eu faço com massa filo, que eu não tinha em casa, então no fim preparei este tortinho que, na verdade, é uma quiche sem massa e tanto eu quanto o holandês ficamos muito satisfeitos. Ficou uma delícia!
A preparação é de uma facilidade incrível. E o resultado é um tortinho muito saboroso e macio, um prato principal vegetariano realmente delicioso, eu recomendo. Vamos fazê-lo.
As quiches leves do meu blog estão aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 3 ou 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
Ingredientes
- 6 ovos (médios)
- 250 g aspargos
- 1 colher de chá azeite extra-virgem
- 30 g pecorino romano (ralado)
- 1 cebola
- 15 g farinha de rosca (cerca de 1 colher de sopa)
- a gosto manjericão
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção (dividido em 3 fatias) = 6 pontos WW
- Pontos por porção (dividido em 4 fatias) = 5 pontos WW
Preparação
Primeiro corte a cebola em fatias e deixe-a de molho em água fria para reduzir um pouco o sabor forte.
Se os aspargos estiverem macios, basta quebrar a parte inferior e dura dos talos e lavá-los. Caso pareçam bem fibrosos (os que encontrei aqui eram), use um descascador para tirar a parte externa do talo e corte a base mais dura.
Cozinhe-os inteiros em água com um pouco de sal por apenas 5 minutos. Depois escorra delicadamente para não estragar as pontas.
Corte 3 aspargos, os mais grossos, no sentido do comprimento e reserve-os. Corte os outros em pedacinhos de meio centímetro.
Coloque meia colher de chá de óleo em um pratinho e com um pincel unte bem uma forma de 22 cm.
Coloque uma colher de sopa de farinha de rosca em uma tigela e use um pouco para cobrir o interior da forma untada.
Quebre os ovos em uma tigela e adicione pouco sal (o pecorino já é bastante salgado), pimenta se gostar e o manjericão cortado grosseiramente.
Adicione também o pecorino e a cebola bem escorrida e bata tudo bem.
Nesse ponto adicione os aspargos em pedacinhos e misture delicadamente.
Despeje a mistura de ovos, aspargos e pecorino na forma.
Disponha os aspargos cortados longitudinalmente que você reservou antes para deixar o tortinho mais bonito.
Polvilhe a farinha de rosca restante por toda a superfície e leve ao forno a 175°C por 30 minutos.
Eu uso forno ventilado, para forno convencional asse por 20 minutos a 180°C e depois mais 10 minutos a 200°C para dourar a superfície.
Retire do forno e deixe esfriar bem antes de desenformar e transferir para o prato de servir.
Corte em fatias e sirva com salada verde, de tomate ou outros acompanhamentos a gosto. Acrescente pão ou croutons e você terá uma refeição completa.
O tortinho de aspargos e pecorino é muito versátil: um ótimo prato principal para quem está de dieta ou não, mas também apetitoso como entrada para as festas. Delicioso quente ou frio, por isso é perfeito também para levar como refeição para viagem ou para piquenique.
Me conta se você fizer e se gostou, deixe um comentário aqui embaixo na receita ou no Facebook.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
