Maio é o mês do Dia das Mães, mas também o mês em que minha avó, aquela que me transmitiu a paixão pelas conservas, pelo pão e pela massa caseira, e pelas plantas, faleceu. Por isso, decidi postar esta versão da receita dela, preparada no passado também pela minha mãe. A vovó nunca usava balança, ela “pesava” os ingredientes em colheres, copos e várias tigelas. Preparava o creme geralmente na primavera, quando tinha o leite fresco das suas vacas e muitos ovos frescos e lindamente amarelos das suas galinhas. Eu, para os ovos, respeitei a tradição, como vocês podem ver pela cor, usando os ovos das minhas galinhas, para o resto comprei tudo. Mas o sabor desta sobremesa da vovó me transportou diretamente para aqueles dias de primavera vividos no campo, e com ela.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
Ingredientes
- biscoitos secos
- creme de confeiteiro
- granulado colorido (opcional)
- Meio l leite integral
- 2 colheres amido de milho
- 3 gemas
- 8 colheres açúcar
- Meia casca de limão (ralada)
Passos
Para preparar a sobremesa da vovó, começar pela preparação do creme. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, adicione então o amido e ao mesmo tempo que mexe, despeje o leite. A vovó, como bem sabem, não usava balança, mas as respectivas quantidades em peso são 110 g de açúcar e 40/50 g de amido. Misture tudo bem, então com a ajuda de uma peneira, filtre e transfira o composto líquido para uma panela. Agora adicione a casca de limão ralada.
Transfira a panela para o fogo em chama média e leve o creme à fervura, mexendo com um movimento lento mas contínuo, sempre no mesmo sentido. Assim que o creme começar a engrossar, abaixe o fogo, conte até 10 e desligue o fogo.
Deixe esfriar completamente.
Uma vez frio, o creme apresentará na superfície uma camada muito densa, quase gomosa, esta não deve ser usada para a preparação, mas sim comida assim, como lanche.
Pegue um prato, uma bandeja ou uma travessa, e espalhe no fundo uma camada de creme. Em seguida, coloque uma camada de biscoitos por cima. Cubra com o creme, e então repita criando 3 ou 4 camadas até terminar os ingredientes e acabar com uma camada de creme.
Sendo este um creme muito úmido, a vovó não usava molhar os biscoitos, basta deixar a sobremesa descansar por algumas horas e os biscoitos amolecem sozinhos.
Antes de servir, você pode decorar com granulado colorido ou com uma pitada de cacau, mas também é deliciosa assim, simples como está.
