Essas almôndegas de carne são a minha versão pessoal de um prato que todos adoram assim que provam. Sempre preferi mantê-las como uma receita secreta, mas no final achei que seria egoísta não compartilhá-la com vocês. Então, a partir de hoje, vocês também podem prepará-las e fazer delas um sucesso na cozinha!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 293,26 (Kcal)
- Instrumentos 11,40 (g) dos quais açúcares 0,82 (g)
- Proteínas 13,97 (g)
- Gordura 21,03 (g) dos quais saturados 7,83 (g)dos quais insaturados 12,27 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sódio 953,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as almôndegas de carne
- 500 g carne moída mista (bovina e suína)
- 100 g farinha de rosca (grossa)
- 3 colheres Grana Padano DOP
- 3 ovos
- 1 punhado salsa picada
- 1 pitada orégano
- 3 folhas hortelã
- 1/4 cebola
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino preta
- a gosto óleo vegetal
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
Preparação das almôndegas de carne
Para preparar as almôndegas de carne, comece picando finamente todos os aromas frescos (como salsa, alho, cebola ou outros previstos na receita) e reserve-os.
Em uma tigela grande, bata levemente dois ovos com uma pitada de sal e pimenta. Adicione metade da quantidade prevista de farinha de rosca junto com o queijo ralado e misture bem.
Agora adicione a carne moída e os aromas picados, então misture tudo até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar macia, quase mole: nesse caso, adicione gradualmente mais farinha de rosca, até alcançar uma consistência macia mas trabalhável, que mantenha a forma.
Nota:
– Se a massa ainda estiver muito macia, adicione um pouco mais de farinha de rosca.
– Se estiver muito seca ou compacta, adicione outro ovo.
Neste ponto, forme almôndegas com as mãos, do tamanho que preferir. Tenha cuidado para não fazê-las excessivamente grandes, para evitar que o centro fique cru durante o cozimento.
Uma vez formadas todas as almôndegas, coloque uma frigideira no fogo e adicione um pouco de óleo vegetal. Aqueça o óleo, depois coloque delicadamente as almôndegas na frigideira. Assim que começarem a chiar, abaixe a chama para uma temperatura média-baixa. Deixe cozinhar lentamente, virando as almôndegas de vez em quando, até que adquiram uma bela cor marrom uniforme.
Dicas
Essas almôndegas podem ser consumidas de várias maneiras, dependendo do seu gosto. Você pode apreciá-las simplesmente fritas, ou prepará-las em variações mais ricas como almôndegas agridoce ou ao molho.
Alternativamente, também são ótimas assadas no forno ou assadas na grelha. Neste último caso, recomendamos achatar a massa, em vez de formar bolinhas, para obter um cozimento mais uniforme.
Outras receitas:
Almôndegas de atum e abobrinha
Fettuccine ao ragu branco picante
Bolo de cacau com claras
