Nestes dias colhi as últimas favas da horta desta estação. Depois de separar algumas para o freezer, decidi usá-las para preparar um almoço simples e genuíno, junto com outro ingrediente da estação. Assim nasce o arroz com favas e cebolinha fresca: um prato delicado, perfumado e perfeito para celebrar os sabores da horta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 160 g arroz parboilizado
- 200 g favas
- 1 cebolinha (fresca)
- 2 folhas hortelã
- azeite extra-virgem
- sal
- pimenta-do-reino
- a gosto água
Preparação
Comece pelas favas: retire-as da vagem e remova também a pelinha exterior. Transfira-as para uma panela e cubra com água, deixando cerca de um centímetro acima das favas.
Leve a água a ferver em fogo alto; quando começar a borbulhar, abaixe o fogo, acrescente uma pitada de sal e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que a água tenha reduzido aproximadamente pela metade. Mexa de vez em quando.
Enquanto isso, cozinhe o arroz em bastante água salgada pelo tempo indicado na embalagem. Eu uso arroz parboilizado porque ele mantém bem o cozimento, mas você pode escolher a variedade que preferir ou a que tiver na despensa.
Quando as favas tiverem absorvido metade da água, limpe a cebolinha fresca removendo a camada externa e a parte final do talo. Pique-a bem e acrescente às favas junto com um fio de azeite extra-virgem e uma moída de pimenta-do-reino.
Continue o cozimento sem a tampa, sempre em fogo baixo, até que no fundo reste apenas duas colheres do líquido. Desligue então o fogo.
Escorra o arroz e junte-o às favas, mexendo bem para integrar os sabores. Finalize com hortelã fresca picada e sirva.
Dicas
Usei favas verdes de fim de colheita, portanto um pouco mais firmes. Com favas mais jovens e tenras o resultado fica mais delicado tanto na textura quanto no sabor, mas igualmente delicioso.
