Assado de porco, uma receita que é sempre agradável ter na mesa. Nesta receita, proponho o assado com uma pré-cozimento na frigideira, seguido pelo cozimento final no forno junto com as batatas. O resultado será uma carne saborosa e perfumada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pedaço lombo de porco (cerca de 800g)
- 20 g mistura para refogado (salsão, cenoura e cebola)
- 2 folhas sálvia
- 1 folha louro
- 1 ramo alecrim
- 500 g batatas
- 50 ml vinho tinto
- 150 ml água
- 1 dente alho
- pimenta-do-reino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Frigideira
- Assadeira
Passos
Para preparar o assado de porco ao forno com batatas, comece colocando em uma frigideira antiaderente uma generosa quantidade de azeite de oliva e a mistura para refogado, incluindo salsão, cenoura e cebola picados finamente. Acenda o fogo em chama moderada, e assim que o conteúdo da frigideira começar a refogar, adicione o pedaço de lombo. Doure de todos os lados e tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Após dourar, adicione o vinho e deixe evaporar. Assim que evaporar, adicione a água em temperatura ambiente e também as ervas aromáticas previamente lavadas. Deixe cozinhar com tampa e em chama média por 7/8 minutos.
Enquanto isso, lave bem as batatas, que serão cozidas com casca, e corte-as em pedaços grosseiros.
Após os 7 minutos de cozimento na frigideira, transfira o pedaço de carne juntamente com todo o conteúdo da frigideira para uma assadeira. Adicione então as batatas e o dente de alho. Salgue as batatas a gosto. Em seguida, transfira a assadeira para o forno estático pré-aquecido a 200° e deixe cozinhar por 40/45 minutos. Se o líquido secar muito durante o cozimento, é aconselhável adicionar um pouco de água
Uma vez pronto, corte o assado em fatias e sirva junto com as batatas e o molho obtido, que dará mais sabor à carne.
Acompanhe o prato com algumas fatias de pão, que serão úteis para fazer a famosa “scarpetta” no molho.
