O banana bread é um doce típico dos Estados Unidos, macio e úmido, preparado com purê de bananas maduras. Como toda receita clássica, a minha também tem a sua personalização: um pão doce enriquecido com fibras graças a uma mistura de cereais e frutas secas. Perfeito no café da manhã, vai conquistar seu paladar desde a primeira mordida!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos
- 90 g açúcar mascavo
- 3 bananas (maduras)
- 240 g farinha de trigo (tipo 00)
- 50 g óleo de sementes
- 1 1/2 sachê fermento em pó para bolo
- 1 1/2 colher de chá canela em pó
- 30 g gotas de chocolate meio amargo
- 20 g amêndoas em lascas
- 20 g nozes (picadas)
- 30 g flocos de aveia
- 20 g painço (estourado)
Utensílios
- Forma de plumcake
Preparação
Numa tigela, quebre os ovos, acrescente o açúcar e bata tudo com um batedor elétrico até obter um composto espumoso.
Junte o óleo e a canela, em seguida incorpore a farinha e o fermento peneirados, continuando a bater com o batedor.
Em outra tigela, amasse as bananas em pedaços com um garfo até obter um purê. Adicione-o à massa e mexa novamente com o batedor.
Num copo, junte as gotas de chocolate meio amargo, as frutas secas grosseiramente picadas, os flocos de aveia e o painço estourado, formando uma mistura. Acrescente dois terços dessa mistura à massa e reserve o restante para a decoração final. Misture bem para incorporar os ingredientes.
Unte e enfarinhe uma forma de plumcake, despeje a massa e nivele com uma espátula. Distribua por cima o restante da mistura de frutas secas e cereais.
Leve ao forno estático pré-aquecido a 180°C, na segunda prateleira, por 35-40 minutos. Verifique o cozimento com um palito: ele deve sair seco; caso contrário, continue assando por mais alguns minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar o banana bread. Sirva em fatias e aproveite!
Dicas e conservação
Você pode montar a mistura de frutas secas e cereais como preferir, por exemplo com avelãs ou castanha de caju, arroz tufado e por aí vai.
O banana bread conserva-se coberto por até 4 dias.
