Eu sempre estava acostumada a comprar o molho bechamel no supermercado, mas desde que aprendi a prepará-lo em casa, levo realmente poucos minutos, economizo dinheiro e o sabor é definitivamente mais gostoso.
Eu o uso frequentemente para temperar massas ao forno, lasanhas e canelones, mas também para carne.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 216,31 (Kcal)
- Instrumentos 15,45 (g) dos quais açúcares 6,15 (g)
- Proteínas 5,44 (g)
- Gordura 15,26 (g) dos quais saturados 9,73 (g)dos quais insaturados 5,51 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sódio 98,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha
- 1 pitada sal
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
- Batedor
- 2 Panela
Passos
Para preparar o bechamel, despeje o leite em uma panela, adicione uma pitada de sal e noz-moscada, então aqueça-o. Em uma segunda panela, coloque a manteiga e derreta em fogo baixo. Assim que derreter, adicione a farinha e mexa vigorosamente com um batedor de mão para evitar a formação de grumos. Você deve obter uma mistura dourada. Neste ponto, despeje o leite aos poucos, continuando a mexer. Após alguns minutos, o bechamel começará a engrossar, então desligue o fogo. Transfira o bechamel para uma tigela para parar o cozimento e use-o em seus pratos.
Armazenamento
Se não for usar imediatamente, deixe o bechamel esfriar completamente e depois cubra a tigela com filme plástico e guarde na geladeira por 2 dias.
Para deixá-lo liso e cremoso novamente, você precisará deixá-lo em temperatura ambiente por cerca de dez minutos e depois bater com batedores elétricos por alguns segundos.
Alternativamente, você pode conservar no freezer por no máximo 30 dias.
Para usá-lo, basta retirá-lo do freezer algumas horas antes e deixá-lo descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente. Se apresentar uma consistência mais líquida, neste caso você pode aquecê-lo em uma panela para engrossar novamente, mas somente após tê-lo descongelado completamente.
Alternativamente, você pode conservar no freezer por no máximo 30 dias.
Para usá-lo, basta retirá-lo do freezer algumas horas antes e deixá-lo descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente. Se apresentar uma consistência mais líquida, neste caso você pode aquecê-lo em uma panela para engrossar novamente, mas somente após tê-lo descongelado completamente.
